RISOTTO CON ZUCCHINE E LESSO

RISOTTO CON ZUCCHINE E LESSO

Ieri ho fatto il brodo e come al solito il lesso avanza sempre e così per non gettarlo o fatto questo piatto.

 

Tempo di preparazione: 5'                Tempo di cottura: 25'                        Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

Nr.1 zucchina

Nr.2 noci di burro    

Nr.1 bicchiere di vino bianco                    

Nr.3 pugni di riso x risotti

Cipolla q.b. x soffritto

Brodo q.b.

Lesso avanzato

Sale q.b.

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

In una padella mettere la cipolla tritata con il burro. Tagliare la zucchina a cubetti ed aggiungere. Far rosolare per qualche minuto.

Aggiungere il riso, rosolare ed aggiungere il vino bianco. Far evaporare e continuare la cottura aggiungendo il brodo. (Io utilizzo il brodo rimasto dal giorno prima.)

Nel frattempo sfilacciare il lesso.



Dopo circa dieci minuti di cottura aggiungere il lesso, mescolare e continuare la cottura aggiungendo sempre il brodo. Assaggiare e se occorre aggiustare di sale.

 

Quando il riso è cotto, se risulta troppo liquido lasciare ancora qualche minuto sul fuoco.

A fuoco spento aggiungere una noce di burro e mescolare finchè non sarà sciolto.

Servire con una spolverata di parmiggiano grattuggiato se vi piace.

 

Consigli: E' meglio in questo caso utilizzare un brodo di carne, piuttosto che un brodo vegetale.