venerdì 29 marzo 2013

FILETTO DI MAZZOLA CON OLIVE E GENTILINA

FILETTO DI MAZZOLA AL FORNO CON OLIVE NERE E GENTILINA

 
Tempo di preparazione:2'          Tempo di cottura:20'             Difficoltà: Bassa
 
INGREDIENTI X 1 PERSONA:
Nr.1 filetto di mazzola
Nr.5/6 olive nere
Una manciata di insalata gentilina                 
Un pizzico di sale
1 spicchio d'aglio
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Adagiare il filetto in una teglia da forno leggermente unta con dell'olio. Aggiungere (sopra il pesce)un pizzico di sale, le olive nere e le foglie di gentilina spezzettate. Nella teglia, mettere un spicchio di aglio.
 

 
Infornare a 180° per 20'.


mercoledì 27 marzo 2013

GNOCCHI ALLA ROMANA

GNOCCHI ALLA ROMANA

 
Tempo di preparazione:20'+1h           Tempo di cottura:20'                 Difficoltà: Medio/Bassa
 
 
INGREDIENTI X 6/8 PERSONE:
250gr.di semolino
100gr.di burro
100gr.di grana grattuggiato                                
1 litro di latte
Nr.2 rossi d'uovo
Olio q.b.
Sale q.b.
In pizzico di noce moscata


PROCEDIMENTO:
Far bollire il latte in una pentola. Aggiungere il burro, il sale ed il semolino.
Mescolare bene fino a che il composto  non si impessisca e si stacca dai bordi.
Spegnere il fuoco ed aggiungere i 2 rossi d'uovo. Mescola con una paletta ed aggiungi il grana e un pò di noce moscata.
Stendi l'impasto su una teglia o carta da forno leggermete unta. Livellalo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 o 2 centimetri.
Lasciare raffreddare per un ora circa e con l'aiuto di un bicchiere fare dei cerchi.
Trasferirli in una teglia imburrata.
Ricoprire con il parmiggiano grattuggiato o grana, aggiungere qualche fiocchetto di burro sparso ed infornare a 180° x 20'.
Consigli: Si possono preparare ricoprire e congelare prima di metterli in forno. Scongelare all'occorrenza ed infornata sempre a 180° x 20'.

lunedì 25 marzo 2013

SCALOPPINE POMODORO E FORMAGGIO

SCALOPPINE DI POLLO CON POMODORO E FORMAGGIO

Il petto di pollo è un tipo di carne che spesso ci consigliano di mangiare, ma come tutti sappiamo è asciutta e stopposa, quindi ecco un ottima ricetta semplice che la rende piacevole.
 
         Tempo di preparazione:5'            Tempo di cottura:15'              Difficoltà: Bassa
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
500gr.circa di fettine di petto di pollo                                 
Nr.1 pomodoro rotondo
Mozzarella q.b.
Sale q.b.
1 noce di burro
Porro x soffritto
1 bicchiere di vino bianco
Farina q.b.
 
PROCEDIMENTO:
Tritate il porro e fatelo rosolare in padella con il burro.
Nel frattempo infarinate le fettine di pollo.
Mettete il padella e fatele rosolare su entrambi i lati, successivamente abassate la fiamma ed aggiungete il vino. Alzate la fiamma per fare avaporare l'alcool.
Fate cuocere. Nel frattempo tagliate il pomodoro a fettine sottili e la mozzarella.
Quando la carne è quasi cotta, aggiungete su ogni fettina una fetta di pomodoro, spolverate di sale e ricoprite con la mozzarella.
 
Terminate la cottura coperte. Se necessario aggiungete un pò di acqua.
Varianti: Al posto della mozzarella potete usare dell'emmental, della fontina o della scamorza. Quello che avete in frigo. 
 




venerdì 22 marzo 2013

ROTOLO DI PIADINA

ROTOLO DI PIADINA FARCITO CON SPECK, SCAMORZA E FUNGHI

Il rotolo di piadina è semplicemente una piadina più sottile, farcita e arrotolata.
 
Tempo di preparazione:40'       Tempo di riposo: 35'+10'     Tempo di cottura: 5'      Difficoltà: Media
 
INGREDIENTI:
Kg.1 farina
150gr.di strutto
25gr.di lievito di birra disidratato                           
25gr.di sale
70gr.di fecola
12gr.di bicarbonato
100gr.di olio
200gr.di latte tiepido
200gr.di acqua
1 cucchiaino di miele
 
Per la farcia per un rotolo:
Nr.4 fette di speck
Scamorza q.b.
Nr.2 cucchiai di funghi sott'olio ben scolati
 
 
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar lievitare per circa 30'/35' minimo. Fare delle palline e lasciar lievitare. Se avete tempo anche 30'.

Con un mattarello stendere le palline, molto, molto sottili.
Mettere la piadina sulla teglia già riscaldata e far cuocere per 1 minuto su entrambi i lati. La piadina in questo modo non sarà cotta, la cottura verrà terminata successivamente.

Togliere la piadina dalla teglia, adagiarla su un piatto e farcire, tralasciando un paio di centimetri dai bordi. Stendere prima il formaggio, ricoprire con lo speck e terminare con i funghi.
Arrotolare su se stessa e rimettere sul fuoco. Questa doppia cottura è necessaria, per rendere il rotolo bello croccante, come deve essere!
Terminare la cottura e servire.
Varianti: Come per la piadina in alternativa allo strutto, si puù utilazzare esclusivamente l'olio, basta aggiungerne di più.
Per la farcia, ci si puù sbizzarrire a piacimento. Oppure come faccio io, apro il frigo e vedo cosa c'è.
 
Consigli: Per questioni di tempo, si può preparare l'impasto e lasciar lievitare anche di più. Ad esempio io lo prepararo la mattina e poi la sera faccio la palline.


giovedì 21 marzo 2013

POLPETTONE CON SPINACI

POLPETTONE RIPIENO DI SPINACI E FONTINA

 
Tempo di preparazione:10'             Tempo di cottura:50'                 Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
300gr.di macinato di manzo
150gr.circa di spinaci lessati              
6 fette di fontina
Nr.1 uovo
6 cucchiai di pan grattato
Un mazzetto di prezzemolo
Olio q.b.
Sale q.b.
 
 
PROCEDIMENTO:
Lessate gli spinacci in acqua leggermente salata. Scolateli e fateli raffreddare. Tritate il prezzemolo ed amalgamatelo con il pangrattatto, l'olio ed un pizzico di sale.
Nel frattempo, in una ciotola mettete il macinato con l'uovo ed il pangrattatto aromatizzato al prezzemolo. Amalgamate il tutto con una forchetta. Aggiungete anche un pizzico di sale.
Stendete la carta da forno e spolveratela con il pangrattato. Adagiate il composto e appiattitolo bene.
 
Strizzate bene gli spinacci, stagliuzzateli ed adagiateli sul macinato, lasciando un paio di centimentri dai bordi. Ricoprite con la fontine e aiutandovi con la carta da forno arrotolate.
Stringete bene, in modo che il polpettone non si apra in cottura. Infornate a 180° x 50' ben avvolto da carta da forno.
 
Sfornatee tagliate a fettine.
Nota bene: Questo tipo di cottura farà si che il polpettone non sia asciutto.

mercoledì 20 marzo 2013

GRATIN DI ZUCCHINE

GRATIN DI ZUCCHINE MISTO

Tempo di preparazione: 5'               Tempo di cottura:30'               Difficoltà: Bassa    
 
 
INGREDIENTI X 4 PERSONE:
Nr.1 zucchina
Nr.1/4 di peperone
Nr.1/4 di cipolla
Nr.1 pomodoro tondo                                                 
30gr.di asiago
Nr.2 uova
Nr.3 cucchiai di latte
Sale q.b.
Pan grattato q.b.
Nr.2 rametti di rosmarino
 
 
PROCEDIMENTO:
Tagliare a rondelle sottili la zucchina e disporle su una teglia precedentemente unta con olio.
Tagliare a cubetti il peperone e il formaggio. Tritare la cipolla e disporre sulle zucchine. Salare.
In una ciotolina, mettere le uova con il latte e sbatterle con una forchetta, e rovescare nella teglia. Assicurarsi che si stenda in modo uniforme per tutta la teglia.
Tagliare a cubetti il pomodoro ed aggiungere sopra il coposto. Ricoprire con una spolverata di pan grattato, aggiungere due rametti di rosmarino, ed infornare per 30' a 180°.
Varianti: Al posto dell'asiago, potete usare un qualsiasi altro formaggio a pasta dura. Aumentando le dosi puù diventare un ottimo secondo.

 


lunedì 18 marzo 2013

BISCOTTI CLASSICI DI FROLLA

BISCOTTI CLASSICI DI FROLLA

Sono ottimi da servire con il tè, ma buonissimi anche da mangiare così.
 
Tempo di preparazione: 5'                 Tempo di cottura: 10'/15'               Difficoltà: Bassa       
 
 
INGREDIENTI:
200gr.di farina
80gr.di burro
80gr.di zucchero
Nr.2 tuorli d'uovo sodo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma di limone
1 cucchiaio di amido per dolci(facoltativo)
 
 
 
PROCEDIMENTO:
In una ciotola mettere la farina con il lievito, lo zucchero e l'amido e mescolare. Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a cubetti, i tuorli dell'uovo precedentemente cotti e l'aroma del limone.
Lavorare il tutto con le mani per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto compatto.
Far riposare in frigo per circa 30'.
Stendere l'impasto con un mattarello tra due fogli di carta da forno.
Con degli stampini e semplici bicchiere fare delle forme e adagiare su una teglia rivestita da carta da forno.
 
Infornare a 180° (forna già caldo) finchè non saranno dorati. Ci vorranno circa 10' o 12'.
Varianti: Al posto della fialetta di limone, si può utilizzare la buccia grattuggiata di un limone.
 
Nota bene: Il rosso dell'uovo sodo serve a rendere i biscotti più friabili.


giovedì 14 marzo 2013

PANINI DOLCI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

PANINI DOLCI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Sono ottimi a colazione nel latte o come merenda, soprattutto per i più piccini!!!!!
 
Tempo di preparazione: 60'   Tempo di cottura: 20'     Tempo di lievitazione:40'     Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI:
500gr.di farina
200gr.di latte parzialmente scremato      
50gr.di panna
50gr.di zucchero
25gr.di burro
Nr.1 uovo intero
Nr.1 tuorlo
Nr.1 bustina di lievito di birra disidratato
Un pizzico di sale
50gr.di gocce di cioccolato
 
 
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero ed il pizzico di sale. Mescolare.
 
Aggiungere il burro sciolto a bagno maria, le uova, il latte tiepido e la panna. In alternativa al latte parzialmente scremato e la panna potete utilizarre 250gr.di latte intero. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Disponete le gocce di cioccolato ed incorporate al composto impastando.
 
Lasciar lievitare, coperto con cannovaccio per 40' minimo. Potete anche preparare l'impasto la mattina e lasciarlo lievitare fino a sera.
Tagliare l'impasto in piccoli pezzetti e con le mani creare delle pallini e distribuirle in una teglia ricoperta con carta da forno.
Spennellare i panini con del latte per dargli la lucentezza, ed infornare a 180° per 20'. Forno preriscaldato.
 
Far raffreddare prima di mangiare.
 
 
 Consigli: Si conservano per qualche giorno ben chiusi.