venerdì 28 giugno 2013

TRAMEZZINI CON SALSA AL TONNO

TRAMEZZINI CON SALSA AL TONNO

Ecco un'idea semplice e veloce senza l'utilizzo di maionese!
 
Tempo di preparazione:5'          Tempo di cottura:0          Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 3/4 PERSONE:
Nr.2 scatole di tonno meglio al naturale                              
Nr.4 fette di pane per tramezzini
100gr.di stracchino
Fogli di insalata q.b.
 
 
 
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Sgocciolare bene le due scatolette di tonno  e successivamente frullarle con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo, una salsa. Se vi sembra troppo asciutta o poco omogenea, aggiungete un goccio di latte.
 
 
 
Stendete le fette di pane. Consiglio di appiattirle un pò con il mattarello. Con un coltello spalmateci sopra la salsa al tonno. Fate un bello strato.
Prendete le foglie di insalata già lavate ovviamente e spezzettatele. Adagiatele sopra.
 

 
Aggiungete un pizzico di sale ed un filo d'olio. Se avete utilizzato il tonno sott'olio basterà aggiungere solo un pò di sale.
Ricoprite con l'altra fetta di pane e tagliate a triangoli.
 
Procedete allo stesso modo per comporne altri.
 
 
 
Varianti: Potete utilizzare un qualsiasi altro formaggio spalmabile. Quello che avete in frigo.

domenica 23 giugno 2013

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI FORMAGGIO

GNOCCHI DI PATATE RIPIENI DI FORMAGGIO

 
Tempo di preparazione: 40'        Tempo di cottura:1h per lessare le patate+10'        Difficoltà: Media
 
 
INGREDIENTI:
Per gli gnocchi:
500gr,di patate farinose o vecchie                                
200gr.circa di farina
nr.1 uovo
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Per il ripieno:
100gr.parmiggiano grattuggiato
250gr.di ricotta
250gr.di mascarpone
Per il condimento:
50gr.di burro
parmiggiano grattuggiato a piacere
 
 
PROCEDIMENTO:
Lessare le patete intere con la loro buccia in abbondante acqua salata. Appena pronte sbucciarle e schiacciare con l'apposito schiaccia patate. Fate questo passaggio da calde, così saranno più morbide da schiacciare. Per capire se sono pronte infilzalte la patata con una forchetta.
Disponete a fontana su una spianatoia e spolvera con la noce moscate ed un pò di sale. Aggiungi al centro l'uovo e impasta aggiungendo la farina un pò alla volta. Tentevi in un angolino un pò di farina, perchè potrebbe servirne di più. La quantità della farina dipende esclusivamente dalle patete.
In poco tempo otterrete un impasto compatto e molle. Lasciate riposare almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate.
 
 
Con un mattarello stendete l'impasto, cercando di ottenere un rettangolo, fino ad ottenere uno spessore di circa 1o 2 centimetri.
 
 
Tagliate per il senso della lunghezza in strisce alte circa 5/10 cm,  e procedete come per fare i riavioli. Con un cucchiaino disponete il ripieno, lasciando uno spazio di un paio di centimetri e non state troppo vicino al bordo.
Ripiegate su se stesse con le mani schiacciate bene per fare uscire l'aria e tagliate i rettangoli. Con le mani schiacciate bene i bordi per evitare che si aprono in cottura.
Ricordatevi di mettere sul fuoco la pentola con l'acqua ed una manciata di sale grosse per cuocere gli gnocchi.
 
Disponete gli gnocchi su un vassoio infarinato.
Mettete su un altro fuoco una pentola con il burro e fate sciogliere a fuoco basso aggiungendo un pò di acqua di cottura. Mettete da parte altri due mestoli di acqua di cottura.
Versate gli gnocchi appena l'acqua bolla e appena vengono a galla (ci vorrà un paio di minuti) scolate e versate nel burro fuso con i due mestoli di acqua.
Mescolate o saltate in padella per far amalgamare bene il tutto e servite con una spolverate di parmiggiano grattugiato se gradite.
 
Consigli: Potete anche congelare gli gnocchi e poi utilizzarli all'occorrenza. In questo caso metteteli nel congelatore stesi su un vassaio infarinato distanziati l'uno dall'altro e ricoperti. Il giorno dopo potete trasferirli in un sacchetto da freezer e ridisporli nel congelatore pronti per utilizzare a vostro piacimento. Questo metodo serve a non farli attaccare tra loro. Per utilizzarli non bisogna scongelarli prima.


giovedì 20 giugno 2013

TORTA YOGURT

TORTA YOGURT FREDDA

Avete presente la pubblicità del preparato per la torta yogurt di una nota marca? Ecco la ricetta!!!!
 
Tempo di preparazione:30'         Tempo di cottura:5'          Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI:
160gr.biscotti secchi
120 gr.di burro
nr.2 cucchiai di zucchero di canna                          
60 ml di latte (un bicchiere)
250 ml di panna fresca
200 gr.di yogurt a piacere
60gr. di zucchero a velo
nr.2 fogli di gelatina
frutta a piacere per decoro
 
 
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino. Nel frattempo frullate i biscotti secchi con due cucchiai di zucchero di cano ed aggiungeteli al burro fuso, leggermente raffreddato.
Mescola con una paletta di legno fino a che tutti i biscotti saranno ben unti.
Trasferite l'impasto in una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro, ricoperta da carta da forno. Appiattitelo bene con la palette a fatelo riposare in frigo.
Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda e scaldate il latte.
Poi trasferite la gelatina che si sarà ammorbidita nel latte.
 
Montate la panna aggiungendo un pò alla volta lo zucchero a velo. Per montare al meglio la panna, utilizzatela fredda ed aumentante la velocità gradualmente. Per evitare di schizzare la panna ovunque,  utilizzate una ciotola con bordi molto alti. Ora aggiungeteci lo yogurt e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso per non fare smontare la panna.

Aggungeteci ora il latte che si sarà raffreddato e mescolate delicatamente.
Togliete la base dal  frigo che si sarà solidificata e versateci il composto di yogurt.
Riponete in frigo per almeno 6 ore prima. Prima di servire docorate a piacere con frutta. Ovviamente se utilizzate lo yogurt al caffè decorate con chicchi di caffè.
Varianti: Se non avete biscotti secchi, potete sostituirli con le fette biscottate.


mercoledì 19 giugno 2013

QUICHE DI PATATE RIPIENO

TORTA SALATA DI PATATE RIPIENA DI PISELLI E STRACCHINO

 
Un'alternativa alla classica torta salata sostituendo la pasta sfoglia con le patate.
 
Tempo di preparazione:15'        Tempo di cottura:1h        Difficoltà: Bassa  
 
 
INGREDIENTI X 4 PERSONE:
Nr.4 patate grandi
250gr.di piselli
150gr.di stracchino                                                                       
100gr.di prosciutto cotto
nr.1 cipolla
2 noci di burro
sale q.b.
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Pelate le patate, tagliate il più sottile che potete per il lungo e mettetele a bagno in una ciotola.
Tritate grossolanamente la cipolla e fatela imbiondire con una noce di burro in un pentolino e aggiungeteci i piselli ed il sale.
In questo periodo i piselli sono di stagione, quindi approffittatene e comprateli freschi, altrimenti surgelati vanno bene.
Lasciate insaporire per un paio di minuti.
Nel frattempo cprendete uno stampo per doci a cerniera, possibilmente piccolo, cosi la torta sarà bella alta. Rivestitelo con carta da forno, lasciandola fuoriuscire dai bordi. Ricordatevi che per lavorare bene la carta da forno, basta semplicemente bagnarla con acqua e poi strizzarla bene.
Ora ricoprite la base con le fette di patata, senza lasciare buchi.
Fate anche i bordi con le fette di patata, sempre cercando di non lasciare buchi e ricoprite con le fette di prosciutto cotto.
Ora aggiungete lo stracchino ai piselli e lasciate andare ancora per qualche minuto, mescolando finchè il formaggio non si sarà sciolto, se necessario aggiungeteci un goccio di latte.
Trasferisci il composto nella tortiera e compattalo con un cucchiaio.
 Ricopri con le restanti fette di patate.
Chiudi con la carta da forno in eccesso ed inforna a 180° per circa 40/50 minuti. Dopo i primi 30 minuti scopri la torta.
Togli dal forno e lascia intiepidire un pò prima di servire.
E' ottima anche fredda!!!!!
 
Varianti: Al posto dello stracchino si può utilizzare un qualsiasi formaggio spalmabile, come ricotta, mascarpone, philadelphia. E' buona anche con la besciamella!!!!
 


domenica 16 giugno 2013

LINGUINE AL PROSCIUTTO CRUDO

LINGUINE AL PROSCIUTTO CRUDO

Un'idea semplice e veloce per quando si va di fretta!
 
Tempo di preparazione:1'         Tempo di cottura:20'           Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
240/300gr.di linguine
nr.1 cipolla rossa                                                    
200gr.di prosciutto crudo
un mazzetto di prezzemolo
sale grosso q.b.
olio q.b.
 
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua ed una manciata di sale grosso per la pasta.
Tagliate la cipolla a striscioline e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con l'olio.
Nel frattempo tagliate a striscioline spesse circa 1 o 2 centimetri il prosciutto ed aggiungetelo in padella.
Non mettete il sale perchè il prosciutto è saporito di suo. Appena sarà rosolato spegnere.
Tritate finemente il prezzemelo e mettetevi da parte due mestoli di acqua di cottura della pasta.
Appena le linguene saranno al dente aggiungete al prosciutto, mettete sul fuoco basso, aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta. Mescolate o saltate.
Per concludere aggiungete il prezzemolo e componete il piatto.
 
 
Varianti: Si possono sostituire le linguine con gli spaghetti, e se non siete amanti della cipolla, non mettetela. Se volete rendere il piatto più leggero, fate rosolare il prosciutto senza olio e cipolla. Aggiungete poi successivamente un pò di olio crudo nel piatto.


venerdì 14 giugno 2013

PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA

PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA

Tempo di preparazione:5'         Tempo di cottura:10'               Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
400gr.circa di petto di pollo
2 arancie
farina q.b.                                                                           
sale q.b.
olio q.b.
nr.2 bicchieri di acqua
nr.1 rametto di rosmarino
nr.1 spicchio di aglio
nr.3 foglie di salvia
PROCEDIMENTO:
In un pentolino mettere i due bicchieri di acqua con il rosmarino, la salvia e l'aglio intero. Scaldare a fuoco basso.
L'aglio è facoltativo, se vi crea problemi non mettetelo. Io non lo uso.
Tagliare a striscioline larghe circa 1 o 2 cm il petto di pollo ed infarinarle. Per facilitare il lavoro, mettere circa 3/4 cucchiai di farina in una ciotola, adagiarvi le striscioline di pollo e mescolare con un cucchiaio. Così facendo la farina non volorà da tutte le parti.


Scaldare un pò d'olio in una padella e adagirvi il pollo infarinato. Far rosolare su tutte le parti, aggiungete 2 cucchiai di acqua aromatizzata e terminate la cottura a fuoco basso.
Mettete da parte il pollo cotto e spremete le arancie.

Sempre nelle padella in cuo avete cucinato il pollo, versate il succo di arancia e fate restringere con un pò di farina, mescolando con una frusta per evitare i grumi.
Deglassate con un pò di acqua aromatica, lasciate restringere ancora un pò e poi rovesciate la salse direttamentr sul pollo.



GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA QUI SOTTO



martedì 11 giugno 2013

FILETTO DI MAZZOLA CON POMODORINI E OLIVE

FILETTO DI MAZZOLA CON POMODORINI E OLIVE

La mazzola è un buon pesce fresco a basso costo e ottimo anche per i più piccoli!
 
Tempo di preparazione: 10'          Tempo di cottura: 15'         Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
350/400 gr.di filetti di mazzola                                                    
350gr.di pomodorini datterini o ciligieni
Nr.2 pugni di olive nere
nr.2 acciughe
Sale q.b.
2 cucchiai di olio
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa accendente il forno a 180°.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella antiaderente con un pizzico di sale. Non occorre l'olio, l'acqua che perdono i pomodorini servirà a non farli attaccare.
Lasciate cuocere, mescolando ogni tanto. Nel frattempo, mettete due cucchiai di olio in un altra padella antiaderente, riscaldate a fuoco basso per un paio di minuti e adagiate i filetti di mazzola con la pelle rivolta verso l'altro.
Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio/basso.
Ora aggiungete ai pomodori 2 acciughe e sbriciolatele nella padella con la paletta.
 
 
 
Aggiungete anche 2 capperri, non di più servono solo per insaporire. Continuate a cuocere.
Dopo circa 5 minuti, trasferite i filetti di mazzola in una pirofila da forno rivestita da carta da forno, oppure unta con dell'olio, sempre con le pelle rivolta verso l'alto ed infornate per 10 minuti per terminare la cottura, a 180°, forno già caldo. Questo metedo servere a rendere croccante i filetti.
 
Sfornate i filetti. I pomodorini saranno pronti creando un sughetto e componete il piatto, adagiando i filetti sul sughetto. Una spolverata di sale, un goccio di olio a crudo e buon appettito!