mercoledì 5 giugno 2013

RISOTTO CAROTE E RICOTTA

RISOTTO DI CAROTE E RICOTTA

 
Tempo di preparazione:5'            Tempo di cottura:20'                  Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
Brodo vegetale q.b.                                                               
Nr.3 carote circa
Nr.3 pugni di riso per risotti
Nr.2 noci di burro
Cipolla per soffritto
1/2 bicchiere di latte o vino bianco
100gr.di ricotta
 
 
PROCEDIMENTO:
Innanzitutto se non avete il brodo,  preparatelo. Riempite una pentola grande con acqua, una costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 patate. Aggiungete una manciata di sale grosso e lasciate andare anche per un ora circa. Se non avete tempo, 30 minuti sono sufficienti. In alternativa potete preparare il brodo utilizzando del dado vegetale.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con il burro.
Pelate le carote e tagliatele a cubettini piccoli. Aggiungete nella padella.
 
Fate rosolare per un paio di minuti ed aggiungete il riso. Mi raccomando per i risotti non utilizzate il riso per minestre o insalate di riso, altrimenti non si avrà un buon risultato.
Per dosare il riso io utilizzo il pugno della mano, generalmente un pugno a testa. I miei pugni sono piccoli e quindi ne aggiungo uno in più.
Mescolate e fate rosalare. Aggiungete il mezzo bicchiere di latte, lasciate evaporare. Continuate la cottura del riso aggiungendo all'occorenza il brodo caldo. (Ossia quando si asciuga.)
Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta.
 
 
Mescolate finchè non si sarà ben amalgamata. Questa procedura si chiama mantecatura.