LE MIE POLPETTE AL SUGO

POLPETTE DI CARNE AL SUGO

Tempo di preparazione: 5'                     Tempo di cottura: 30'/40'           Difficoltà: Media

 

 



INGREDIENTI:
300gr.di macinato di manzo
Nr.1 uovo
1/2 bicchiere di latte
sale q.b.
3/4 pugni di pangrattato
noce moscata q.b.

PER IL SUGO:
Cipolla x soffritto
3 cucchiai di olio
2 vassetti di passato di pomodoro
sale q.b.



PROCEDIMENTO:
In una ciotola, mettere il macinato, l'uovo, il pangrattato ed il sale. Mescolare con una forchetta.

Aggiungere al composto il latte e la spolverata di noce moscata, e mescolare. Il latte rende le polpette più mordite e non asciutte.

Se la consistenza del composto è troppo molle, aggiungere altro pangrattato.
Prendere un vassoio dove stendere le polpette fatte ed un piatto dove metterete del pangrattato.
Formare le polpette con le mani, compattando bene il composto in modo che resti unito.

Arrotolare la polpetta nel piatto con il pangrattato e poi adagiare sul vassoio.  Io ho utilizzato un semplice tagliere. Continuare fino a terminare il composto.

Tritare la cipolla e farla rosolare con l'olio in una padella possibilmente larga. Aggiungete le polpette e farle rosolare per tutti i lati, in modo da siggillarle.
Aggiungete il passato di pomodoro ed il sale. Fatele cuocere a fuoco basso x circa 30'. Se occorre aggiungete dell'acqua. Giratele ogni tanto per evitare che si attacchino.

Varianti: Al posto del latte, si può utilzare anche della ricotta. La noce moscata, se non piace non è necessario aggiungerla.

Consigli: Quando preparo le polpette, ne faccio molte di più e poi le congelo senza cottuta. Le avvolgo bene nel pangrattato in modo che non si attacchino tra di loro.

PENNETTE ZUCCHINE E PANCETTA

PENNETTE ZUCCHINE E PANCETTA

Questo è un altro dei mie piatti ideato x far mangiare le verdure a chi non le ama molto.

Tempo di preparazione: 5'                  Tempo di cottura: 20'            Difficoltà:Bassa



INGREDIENTI X 2 PERSONE:
160/200 gr. di pennette
100gr. di pancetta affumicata
Nr.1 zucchina
Nr.2/3 cucchiai di olio
Cipolla x soffritto
Sale q.b.



PROCEDIMENTO:

Tritare la cipolla e metterla in una padella con i cucchiai di olio. Farla rosolare, nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta e successivamente tagliare la zucchina.
Io la taglio sottile a mezza luna, ma va benissimo anche a cubutti.

Aggiungerla nella padella e farla rosolore. Aggiungere un pizzico di sale, non esagerate perchè la pancetta è abbastanza saporita.
Continuare la cottura, se necessario aggiungere un pò di acqua della pasta.
Appena bolle, buttare giù le pennete nella pentola e versare il sale.
Quando le zucchine sono cotte, aggiungere la pancetta.

Lasciare sul fuoco qualche minuto. (La pancetta ha una cottura brevissima.) Scolare la pasta leggermente al dente ed aggiungere al sugo. Terminare la cottura.

ROTOLINI DI SALMONE

ROTOLINI DI SALMONE

Questa ricetta veloce, veloce è ottima per la Vigilia di Natale.
Per me non è Natale senza il salmone affumicato.

Tempo di preparazione: 5'                                        Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
100gr.di salmone affumicato
80/100gr. di philadelphia
Nr. 4 fette di pane per tramezzini




PROCEDIMENTO:
Inserire nel mixer il salmone con la philadelphia e frullare x qualche secondo, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere le fette di pane per tramezzini, e con un mattarello assottigliarle.

                                   Stendere sopra il composto, lasciando un centimetro dai bordi.

                                                            Arrotolare e tagliare .

 

Varianti: Al posto della philadelphia si può utilizzare un qualsiasi formaggio spalmabile.

FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE

FRITTATA AL FORNO CON ZUCCHINE

Questa ricetta è ideata appositamente per la mia piccola, ma è ottima anche per noi adulti. Provatela!!!

Tempo di preparazione: 5'      Tempo di cottura: 40'            Difficoltà: bassa

INGREDIENTI X 2/3 PERSONE:
Nr.1 zucchina
Nr. 5 uova
Un pizzico di sale
Una manciata di parmiggiano reggiano



PROCEDIMENTO:
In una ciotola grattuggiare la zucchina, aggiungere le uova, il sale ed il parmiggiano.

Mescolare il composto con la forchetta, e successivamente versare in una teglia da plumcake rivestita con carta da forno. (Va benissimo, qualsiasi altra teglia, l'importante è che sia con i bordi alti per ottenere la frittata soffice.)

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Consigli: Per modellare facilmente la carta da forno, bagnarla con l'acqua e strizzarla.

CANNELLONI AL FORNO RIPIENI DI FORMAGGIO

CANNELLONI AL FORNO RIPIENI DI FORMAGGIO

Questo è un ottimo piatto da fare per il giorno della vigilia di Natale, dove non si mangia carne.

Tempo di preparazione: 20'      Tempo di cottura: 20'                Difficoltà: Media

INGREDIENTI:
200gr. di mascarpone
250gr. di ricotta
50gr. di parmiggiano grattuggiato x il ripieno
Noce moscata q.b.
Besciamella (1/2 litro di latte, 60gr. di burro, 60gr.di farina)

PROCEDIMENTO:
In un recipiente, mettere il mascarpone, la ricotta, il parmiggiano grattuggiato ed un pizzico di noce moscata. Amalgamare il composto.

Nel frattempo preparare la besciamella. Riscaldare il latte in un pentolino. In un altra pentola, mettere il burro e la farina.

Mescolare fino ad ottenere una palla, ed aggiungere un pò alla volta il latte, continuando a mescolare e senza togliere dal fuoco.

Aggiungere in ultimo una spolverata di noce moscata, mescolare e togliere dal fuoco.

Versare in una teglia precedentemente imburrata una parte della besciamella.

Riempire i cannelloni con il composto di formaggi. Io utilizzo un semplice cucchiano, ma si può utilizzare un sac a poche.

Stendere i cannelloni nella teglia.

Versare sopra la besciamella rimasta, fino a ricoprire i cannelloni, ed infine aggiungere del parmiggiano grattuggiato.

Infornare per 20' a 180°

Consigli: Per evitare la rottura dei cannelloni nella fase del riempimento, io li metto a bagno in una ciotola con acqua tiepida.
Volendo nei supermercati vendono la besciamella già pronta.
Io quando li faccio ne praparo più porzioni e poi congelo le vaschette senza cuocerle in forno prima.
Nel caso avanzasse un pò di ripieno, è ottimo su una fetta di pane o bruschetta.

SFORMATO DI PATATE AI FORMAGGI

SFORMATO DI PATATE AI FORMAGGI

Questo piatto l'ho fatto questa sera per cena, è andato a ruba!!!!!!!

 

Tempo di preparazione: 10'            Tempo di cottura: 40'               Difficoltà: medio/bassa

 

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.4 patate grandi

Nr. 1 uovo

Nr. 4/5 fette di mozzarella

Nr. 4/5 fette fontina

Sale q.b.

Pane grattuggiato q.b.

Manciata di parmiggiano grattuggiato

1/2 bicchiere di latte

Noce moscata q.b. (facoltativa)

 



 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate, tagliare a pezzetti e mettere in una pentola piena d'acqua, con un pizzico di sale. Io personalmente in questo caso utilizzo il sale grosso, ma va benissimo anche quello fine.

Quando sono ben cotte, scolare e frullarle. Se risultano troppo asciutte, aggiungere 1/2 bicchiere di latte. Rimettere sul fuoco basso, aggiungendo l'uovo, una manciata di parmiggiano grattuggiato ed un pizzico di noce moscata. Mescolare bene il tutto e togliere dal fuoco. Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete del pan grattatto.



 

Ricoprire una teglia da forno (possibilmente con bordi alti) con carta da forno. Spolverare con il pan grattato e versare metà del composto. Stendere sopra la mozzarella tagliata a fette sottili, lasciando un paio di centimetri dai bordi, aggiungere un altro strato con la fontina, tagliata sottile.

Stendete sopra la restante metà del composto, e spolverare con il pan grattato.



 

Infornare a 180° per circa venti minuti. Togliere dal forno, aspettare qualche minuto e poi servire.

 

Consigli: Più le patate saranno tagliate piccole e più sarà veloce la loro cottura.

Per modellare al meglio la carta da forno, passatela sotto il rubinetto dell'acqua e poi strizzatela bene.

Se per caso, vi avanza, non preoccupatevi, si può conservare in frigo, ben coperto e poi riscaldare in forno, sempre coperto.

 

Variazioni: Si può utilizzare qualsiasi altro tipo di formaggio a pasta molle. E' una questioni di gusti.

Torta di frolla rapida ripiena con cioccolato e formaggio

FROLLA RAPIDA RIPIENA

Questo dolce è pensato per quel goloso di mio marito, gli piace talmente tanto che non dura più di 1 giorno. Tra l'altro questo tipo di frolla è molto semplice da fare e non richiede una grossa lavorazione.

Tempo di preparazione: 30'         Tempo di cottura: 40'            Difficoltà: Medio/bassa

INGREDIENTI:

Per la frolla:

300gr.di farina                                                                   

100gr.di burro

150gr. di zucchero

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:

250gr. di ricotta

250gr. di mascarpone

100gr. di zucchero

150gr.di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno 180° ventilato e imburrare una tortiera, possibilmente con cerchio apribile.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per preparare la frolla. Il burro bisogna tagliarlo a dadini. Lavorare l'impasto per qualche minuto, non deve venire compatto, ma sbriciolato.

Foderare la tortiera con metà dell'impasto. Essendo sbriciolato bisogna compattarlo con le mani all'interno della tortiera. Mi raccomando fate anche i bordi, altrimenti uscirà il ripieno.

In una ciotola mettere il mascarpone, la ricotta, lo zucchero ed il cioccolato, tagliato a pezzetti. Non è neccessario fare pezzetti piccoli, in cotturà si scioglierà. Amalgamare il composto con una paletta e versare sulla base della frolla.

Lascia cadere a piggia il resto dell'impasto sbriciolato fino a ricoprire tutta la torta.

Inforna per 40 minuti. Prima di tagliarla attendere che si raffreddi, per permettere al ripieno di solidificarsi un pò.

Varianti: Invece del mascarpone, si puù utilizzare solo la ricotta. In questo caso occorrono 500gr. di ricotta. Al posto del cioccolato fondente si può utilizzare quello al latte, oppure fare metà al latte e metà fondente, in entrambi i casi, bisogna ridurre la quantitò di zuccherro, altrimenti la torta sarà troppo dolce.

Consigli: Per chi dispone di un robot da cucina che la funzione di tritare, può utilizzaro per sminuzzare il cioccolato, non è neccessario che sia tagliato a pezzi grandi, va bene anche sbriciolato.

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