FILETTO DI ORATA AL PROFUMO DI LIMONE

FILETTO DI ORATA AL PROFUMO DI LIMONE

Questa è un ottima ricetta anche per le persone a dieta, oltre che vegetariane. La propongo in due versioni, sia cotta al forno che al vapore. Sono buone entrambe.

 

Tempo di preparazione: 5'       Tempo di cottura: 10'/20'                Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 2/3 PERSONE:

 

Nr.3 filetti di orata

Nr.2 limoni                                                                    

Sale q.b.

Nr.2 rametti di rosmarino

Nr.1 spicchio di aglio

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare a rondelle sottili i limoni.



 

Adagiare un filetto sulla lastra per la pentola a vapore, salare e ricoprire con le fette di limone. Far cuocere coperto x 10 minuti circa.

 

Gli altri filetti adagiarli su una pirofila da forno leggermente unta, o in alternativa ricoperta da carta da forno. Salare e ricoprire anche'essi con le fette di limone. Aggiungere il rosmarino e l'aglio.

Infornare a 180° x 20 minuti.

 

 

Varianti: Potete utilizzare anche del filetto branzino.

CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO

CROSTATA RIEPIENA DI CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO

 

Tempo di preparazione: 20'          Tempo di cottura:20/25'                Difficoltà: Media

 

 

INGREDIENTI:

Per la frolla:                                                                  

400gr.farina

160gr.burro

160gr.zucchero

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

Scorza grattuggiata di un limone

Per il ripieno:

200gr. cioccolato bianco

100gr. panna fresca

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere la farina con il lievito, lo zucchero, il burro freddo di frigo tagliato a dadini e la scorza grattuggiata del limone, in alternativa si puù usare la scorza di un arancio oppure una fialetta d aroma per dolci.

 

 Impastare un pò ed aggiungere le uova.

Impastare con le mani, fino ad ottenere una palla omogenea. Non occorre impastare molto, anche perchè la pasta frolla chiede poca lavorazione.

Tagliare l'impasto in due con un semplice coltello. E far riposare in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo preparare la crema.

In una pentola mettere il cioccalato bianco spezzettato, con la panna. Far sciogliere a fuoco bassissimo mescolando ogni tanto.

Una volta pronto lasciare raffreddare.
Prendere una parte di frolla e adagiarla tra due fogli di carta da forno. Stenderla sottile (di spessore circa 1 centimetro) con un mattarello.

Trasferire in una torteriera con cerchio apribile, precedentemente imburrata. Per trasferire, basta semplicemente adagiare la frolla sulla tortiera, staccare delicatamente la carta da forno e con le mani farla scivolare delicatamente verso l'interno.

 

Versare la crema ottenuta. Prendere la restante frolla dal frigo e con lo stesso procedimento di prima, stendere sempre con lo spessore di circa 1 centimetro. Mettere sopra la tortiera per ricoprire. Con un coltello togliere la pasta dai bordi in eccesso. Se nella procedura si creano dei buchi, non preoccupatevi, basta tapparli utilizzando la frolla in eccesso.

 

Infornate a 180° (forno preriscaldato e ventilato) x circa 20'/25'.

 

 

Far raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.

 

 

Nota bene: Essendo una gran sostenitrice del motto :"In cucina non si butta via niente", con la frolla in eccesso ho fatto i biscotti. Fate una palla, rimette per 10 minuti in frigo e poi stende la frolla sempre con la tecnica dei due fogli di carta da forno. Create i biscotti con delle formine se li avete oppure con un semplice bicchiere. Infornate sempre a 180° x 10 minuti.

 

Consigli: La frolla più si lascia riposare in frigo e più è facile lavorarla.



PIZZETTE

PIZZETTE VELOCI DI PASTA SFOGLIA

Tutti amano le classiche pizzette della pasticceria, sono ottime come stuzzichini, antipasti, aperitivi e party, ma soprattutto facili e veloci da fare!

 

Tempo di preparazione: 5'                 Tempo di cottura: 10'                 Difficoltà: Bassa

 

 

 

INGREDIENTI:

Nr. 1 rotolo di pasta sfoglia

Passato di pomodoro q.b.

Mozzarella q.b.

Sale q.b.

Origano q.b.

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 180° ventilato.

In una ciotola mettere il pomodoro con un pizzico di sale e l'origano e lasciarlo insaporire.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e con un mattarello renderlo più sottile.

Fare dei cerchi con un bicchiere.

Trasferirli in una teglia rivestita da carta da forno. Bucherellarli con una forchetta, tralasciando i bordi così in cottura si gonfieranno.

 

Con un cucchiaino mettere la salsa di pomodoro ed aggiungere un pezzetto di mozzarella.

 

Infornare x 10' minuti, con forno già caldo.

Varianti: Potete aggiungere a vostro gusto qualsiasi cosa, come un oliva, un pezzeto di wuster o funghi. Aprite il frigo e sbizzarritevi!

IMPASTO PIZZA

PIZZA MARGHERITA, TONNO E CIPOLLA, ZUCCHINE TRIFOLATE

Questa è la ricetta che utilizzo per fare il classico impasto della pizza. Ovviamente c'è lo zampino di mio babbo che è uno chef rinomato! E' da lui che ovviamente ho ereditato la passione per la cucina e soprattutto per il mangiare.

 

Tempo di preparazione: 20'/30'       Tempo di lievitazione: 3h+1h        Tempo di cottura: 25' Difficoltà: Medio/bassa

 

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

Per l'impasto 

200gr.farina di manitoba

300gr.farina 00

300 ml di acqua

10gr. sale

1 bustina di lievito in polvere

olio q.b.

 

Per la farcia:

Passato di pomodoro q.b.

Pizzico di sale

Olio q.b.

Origano q.b.

Nr.1 cipolla

Nr.1 scatoletta di tonno al naturale

Nr.1 zucchina

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola le farine con il lievito, miscelare ed aggiungere il sale a pioggia, l'olio e l'acqua un pò alla volta.

 

Lavorare l'impasto per circa 20/30 minuti, finchè non si otterrà una palla liscia.

 

Coprire con dei connovacci e lasciar lievitare per circa 3 ore. Si può preparare anche il giorno prima e lasciar lievitare per tutta la notte.

Stendere l'impasto in una teglia da forno precedentemente unta e lasciar lievitare per 1 ora. Se si ha tempo anche di più.

 

Nel frattempo mettere in una ciotola il passato di pomodoro con il sale, l'olio e l'origano e lasciare insaporire.

Tagliate le zucchine a mezze lune sottili e saltare in padella con un pò di olio e cipolla.
Tagliate la mozzarella a cubetti, la cipolla e sgocciolate il tonno.
Stendete sulla base della pizza la salsa di pomodoro ed infornate a 220° (forno già caldo ovviamente)per 10 minuti con forno statico.

Sfornare, portare il forno a 180°, farcire la pizza. Una parte adagiare il tonno e la cipolla. Ricoprire il tutto con la mozzarella ed infornare per circa 15', finchè la mozzarella non sarà sciolta e leggermente imbiondita.

Togliere dal forno ed aggiungere in una parte la zucchina. Tagliare e servire.

 

Consigli: Se preferite una pizza sottile invece che soffice, evitate la seconda lievitazione e stendete l'impasto sulla teglia molto sottile. Ovviamente se preferite una pizza alta e soffice aumentate il tempo della seconda lievitazione.

 

Varianti: Al posto del lievito in polvere, si puù utilizzare il classico lievito di birra, basta scioglierlo nei 300 ml di acqua che dovrà essere tiepida. Se disponete di lievito madre bè.... sarebbe perfetto!

Per la farcia invece, potete sbizzarrirvi a seconda dei gusti.

RISOTTO AL SAPORE DI ORATA

RISOTTO AL BRODO DI ORATA

Ieri ho comprato delle orate, le ho pulite e sfilettate, ed ho pensato di utilizzare la spina e la testa per far un brodo, e così è nato questo risotto. Semplice, buono e ottimo anche per i piccini.

 

Tempo di preparazione:5'             Tempo di cottura: 20' x risotto          Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI X 3/4 PERSONE :

Per il brodo:

Nr.3 teste + spina

Nr.1 carota

Nr.1 cipolla

Nr.1 costa di sedano

Nr.3/4 pomodori

Sale q.b.

Acqua q.b.

 

Per il risotto:

4 pugni abbondanti di riso

1 cipolla piccola

2 noci di burro

1 bicchiere di vino bianco

 

 

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo, mettendo tutti gli ingredienti in una pentola, e lasciare cuocere per un paio di ore. Se non si ha tempo va bene anche per un ora. In alternativa si può preparare il brodo con comodo, conservarlo in frigo coperto ed utilizzare entro un paio di giorni.

In una padella mettere il burro con la cipolla tritata, far rosolare ad aggiungere il riso. Lasciar tostare e sfumare con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino, aggiungere un pò alla volta il brodo caldo e fare cuocere il riso.

Quando è al dente, lasciar asciugare il brodo, aggiustare di sale se necessario e spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro.

 

Varianti: Si possono utilizzare i resti di qualsiasi altro pesce. In cucina non si butta via niente!

CRESPELLE NUTELLA E MASCARPONE

CRESPELLE DOLCI RIPIENE DI NUTELLA E MASCARPONE

 

Tempo di preparazione: 2'                 Tempo di cottura: 2'                 Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI:

Per la crespella:

1/2 litro di latte

250 gr.di farina

1 uovo

sale q.b.

 

Per la farcia:

3 cucchiai di nutella

3 cucchiai di mascarpone

 

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere il l'uovo con il latte e mescolare con una frusta. Aggiungere un pò alla volta la farina continuando a sbattare per evitare i grumi ed aggiungere il sale.

 

Ungere con l'olio una pentola e riscaldare sul fuoco. Con un mestolo rovesciare la pastella ottenuta sul bordo della pentola.

Fare cuocere per circa un minuto su entrambi i lati.

Stendete su metà crespella la nutella e sull'altra metà il mascarpone.

 

Piegare a metà e ricoprire con lo zucchero a  velo.

 

Nota bene: Per una più specifica spiegazione del procedimento della crespella potete vedere all'interno del blog, nell'etichetta ricette base.

Variazioni: Per la farcia, ci si può sbizzarrire a seconda dei gusti.



CRESPELLE

CRESPELLE

 

Questa è una ricetta semplice e veloce da preparare ed ottima per diverse preparazioni sia dolci che salate.

 

Tempo di preparazione: 1'                Tempo di cottura: 10'/12'     Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI:

1/2 litro di latte

250gr. di farina

1 uovo

pizzico di sale

 

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettere il latte con l'uovo e mescolare con una frusta. Aggiungere successivamente un pò alla volta la farina, continuando a sbattere, per evitare i grumi ed il pizzico di sale.

 

Il composto ottenuto non deve essere denso.

Se non avete la padella apposta per le crep, fate con me, il risultato è comunque lo stesso.

Prendete una pentola, versateci un pò di olio e con un foglio di scottex stendetelo per tutta la padella, compreso i bordi. Mettete sul fuoco a scaldare. (Quello scottex, non buttatelo, servirà successivamente)

Una volta che la padella sarà calda riempite un mestolo con il composto e versatelo nella padella seguendo i bordi e con una mano inclinate la padella in modo che il composto si estenda uniformemente.

 

Rimettete la padella sul fuoco e fate cuocere. Ci vorrà meno di 1 minuto. Con l'aiuto di una paletta girate la crep per cuocerla anche dall'altro lato.

Ancora un minutino e la crep è pronta.

Con queste dosi, escono circa 12 crespelle, dipende poi dalla grandezza della padella. Per evitare che le successive si attacchino, ungere la padella con quel foglio di scottex. Solitamente ogni 3 crep.

 

Consigli: Si possono conservare in frigo per un paio di giorno, basta coprirle bene con la pellicola.