INSALATA TIEPIDA

INSALATA TIEPIDA CON PANCETTA ALL'ACETO BALSAMICO

 

Tempo di preparazione:3'          Tempo di cottura:5'                   Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

200gr.pancetta affumicata tagliata a dadini

1/2 caspo di insalata verde

Olio q.b.

Sale q.b.

Nr.6 cucchiai circa di aceto balsamico

PROCEDIMENTO:
Pulire l'insalata e tagliarla a striscioline. Metterle in una ciotola con un pizzico di sale e un pò di olio. Mescolare e far riposare.

In una padella antiaderente mettere i cubetti di pancetta e far rosolare.

Aggiungere l'aceto bansalmico, alzare la fiamma e far evaporare per un paio di minuti.

 Trasferire la pancetta nel piatto, tralasciando il sughetto che si è creato.

Ricoprire con l'insalata condita e rovesciare sopra la salsa che si è creata in cottura.



INSALATA DI FINOCCHI CON ARANCIA E NOCI

INSALATA DI FINOCCHI CON ARANCIA ROSSA E NOCE

 

Con l'arrivo del caldo, l'insalata è uno dei piatti prediletti, è fresca e leggera. Per dare un tocco in più, propongo questa insalata, fresca, sana e croccante. Se aumentate le dosi puù diventare un ottimo contorno o piatto unico.

 

Tempo di preparazione: 3'            Tempo di cottura: 0                     Difficoltà: Bassissima

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.2 finocchi

Nr.4 arancie rosse                        

Nr.10 noci

Nr.5/6 cucchiai di olio

Sale q.b.

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare il finocchio. Pulire a vivo 2 arancie. Ossia con il coltello privarle della buccia e la pellicina bianca, semplicemente tagliando seguendo la linea dell'arancio. Un pò come sfilettare il pesce, solo che con il pesce si segue la lisca. Successivamente ricavare gli spicchi dell'arancio incidendoli con il coltello.

Prendere le noci e tritarle leggermente.

Mettere tutti questi ingredienti in una ciotola.

 

 

 

 

Per il condimento, prendere una ciotolina, mettere l'olio, il sale e spremere le due arancie rimaste. Mescolare.

Versare il condimento sull'insalata, mescolare, e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.

 



 



INVOLTINI DI TACCHINO AL LATTE

INVOLTINI DI PETTO DI TACCHINO RIPIENI AL LATTE

 Ci consigliano di mangiare la carni bianche come il tacchino ed il pollo, che però sono molto asciutte e stoppose, con questa ricetta vedrete che il risultato finale serà diverso.

Tempo di preparazione:5'              Tempo di cottura:30'              Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
Nr.2 petti di tacchino
Nr.4 fette di prosciutto cotto                                      
formaggio spalmabile q.b.
Sale q.b.
Cipolla per soffritto
Olio q.b.
1 bucchiere di latte






PROCEDIMENTO:
Assotilliare il petto di tacchino con il batticarne il più possibile, tra due fogli di pellicola, per evitare che la carne si sfibri. In alternativa farsi tagliare direttamente il petto sottile dal macellaio.

Spolverare la carna con il sale e spalmare il formaggio

, che può essere della ricotta, philadelphia, robiola, quello che avete nel frigo.

Ricoprire con il prosciutto.

Arrotolare su se stesso e chiudere con degli stuzzicadenti.

Adiagiare gli involtini in padella con il trito di cipolla e due cucchiai di olio.

Rosolare bene la carne su tutti i lati ed aggiungere il latte.

Continuare la cottura coperto a fuoco basso. Se necessario aggiungete altro latte.

Servire con la salsina che si è creata. Se la salsa risulta troppo liquida, potete aggiungere un pò di farina, oppure se accompagnate gli involtini con delle patate lesse, potete aggiungerle al posto della farina. Ne basta un pezzetto, lo schiacciate e amalgamate bene. In questo caso io ho fatto così.

 

Varianti: Ovviamente potete sostituire il tacchino con il pollo.

 

 



 

















CANNELLONI RIPIENI CON BIETA E SALSA MORNEY

CANNELLONI RIPIENI CON BIETA E SALSA MORNEY

La bieta è una verdura che magari non tutti apprezzano, ma costa poco e fa bene alla salute. Riguardo la salsa morney, non è altro che la besiamella con aggiunta di parmiggiano grattuggiato.

Tempo di preparazione:30'           Tempo di cottura:10'+30'               Difficoltà: Media

INGREDIENTI X 3 PERSONE:
Nr.12 cannelloni
250gr.di bieta
2 noci di burro
1 porro
Per la Salsa:
1 litro di latte
60gr.di burro
60 gr.di farina
60gr.di parmiggiano grattuggiato
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:
Tagliare il porro finemente, non è necessario tritarlo. Far rosolare in padella con due noci di burro ed aggiungere le foglie delle biete, senza il gambo.

 

Salare e cuocere con coperchio.
Nel frattempo preparate la salsa. Riscaldate in un pentolino il latte, ed in un altro sciogliete il burro con la farina.

 Quando saranno bene amalgamati, aggiungete poco alla volta il latte, mescolando sempre con una frusta. Aggiungete un pizzico di sale, ed una spolverata di noce moscata.
Al termine aggiungete il parmiggiano grattuggiato e mescolate.

Mettete da parte circa 1/3 della salsa in una ciotola.
Ora prendete la bieta cotta scolatela bene e frullate insieme il porro. Trasferite il composto nella salsa.

Mescolate per rendere omogeneo. Se vi sembra troppo liquido, aggiungete un pò di farina.
Prendete una pirofila da forno, e imburrate.
Mettete i cannelloni in una ciotola con acqua tiepida, questo servirà a non farli rompere quando verranno farciti.
Ora con un cucchiaino riempite i cannelloni.

Fate la prima fila e ricoprite con la salsa messa da parte.

Create allo stesso modo il secondo strato.

Ricoprite con la salsa morney rimasta ed infornate a 180° per circa 30/40 minuti.

Consigli: Per non buttare via niente, potete utilizzare il gambo delle biete per fare un  minestrone o passato di verdura, oppure aggiungere per un brodo o fare un risotto.
Potete fare anche più porzioni e congelarle prima di cuocere in forno.

Varianti: Potete sostituire la bieta con gli spinacci.
Se in casa avete della panna liquida, potete creare la salsa con 800ml di latte e 200ml di panna.

TORTA MARGHERITA

TORTA MARGHERITA CLASSICA

Ultimamente si sente parlare sempre di cake design, cupcake e dolci elaborati e complicati, ma non dimentichiamoci anche dei semplici dolci come la torta margherita che comunque sono ottimi e indicati per i più piccini, in sostituzione magari di una merendina del supermercato. Mia figlia la adora!

 

 

Tempo di preparazione:15'                  Tempo di cottura:50'              Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI:

150gr.di farina

120gr.di fecola

150gr.di zucchero

70gr.di burro a temperatura ambiente                

1 bustina di lievito

Nr.4 uova

1/2 bicchiere di latte

Buccia di un limone (facoltativa)

 

 

PROCEDIMENTO:

Prima di tutto, tirare fuori dal frigo il burro ed accendere il forno a 180°, statico.

Separare i bianchi dai rossi. Montare a neve i bianchi.

Successivamente aggiungere lo zucchero ai rossi e montare.

Successivamente aggiungere il burro ammorbidito ed amalgamare. Unire un pò alla volta la farina, la fecola ed il lievito, possibilmente setacciati.

Aggiungui il latte e la buccia grattuggiata di un limone o una fialetta di aroma di limone. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo denso.

Aggiungi il bianco dell'uovo precedentemente montato.

Delicatamente, con un paletta di legno mescola il composto dall'alta verso il basso finchè non sarà ben amalgamato.

Trasferisci il composto in una teglia, preferibilmente con cerchio apribile già imburrata.

Inforna a 180° x 50 minuti circa. Mi raccomando forno già caldo e statico.

 

Una volta raffreddata, cospargere con zucchero a velo e servire.

 







ROTOLINI DI FRITTATA RIPIENI

ROTOLINI DI FRITTATA FARCITI CON SPECK, MOZZARELLA ED INSALATA

 

Tempo di preparazione:5'              Tempo di cottura:10'                 Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.2 uova

Nr.2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato     

Un pizzico di sale

Nr.1 cucchiaio di latte

 Per il ripieno

Nr.4 fette di speck
Nr.4/6 fette di mozzarella
Insalata q.b.


PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola le uova con il parmiggiano ed il sale. Sbattete con una forchetta ed aggiungete il latte.

Prendete una padella antiaderente e versateci un goccio di olio. Con un foglio scottex spalmate l'olio su tutta la padella.

Fate scaldare la padella per un paio di minuti e trasferiteci il composto. Utilizzate una padella piuttosto larga per evitare che la frittata venga troppo alta.

Cucinate su entrambi i lati.

Quando è bella dorata, trasferite la frittata su un piatto e farcitela.

Aggiungete la mozzarella, ricoprite con lo speck e terminate con un pò d'insalata. Lasciate un paio di centimetri dai bordi. Il caldo della frittata farà sciogliere la mozzarella, senza dover rimettere sul fuoco.

Arrotolate su se stessa per il senso della lunghezza.

Tagliate con un coltello la frittata. Servite tiepido o addirittura freddi.

 

Varianti: Il latte serve a rendere soffice la frittata, in alternativa si più utilizzare un pò di ricotta.

Per il ripieno potete sbizarrirvi a vostro gusto e piacimento e soprattutto dalle disponibilità del vostro frigo, l'impostante è utilizzare un formaggio a pasta molle che con il calore si scioglie.

 

 



MACCHERONCINI CON PEPERONI E RICOTTA

MACCHERONCINI CON PEPERONI E RICOTTA

 

Tempo di preparazione:5'          Tempo di cottura: 20'                 Difficoltà: Bassa   

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:    

160/180gr.di maccheroncini

Nr.1 peperone grosso o 2 piccoli            

50gr.di ricotta

Sale q.b. 

Latte q.b.  

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Provare il peperoni dei suo semi e tagliare a striscioline sottili per il senso della lunghezza e tagliere in tre parti ogni striscioglina. Così si otterrano dei tocchettini. Potete anche tagliarli a cubettini o lassciarli a strisciogline intere, insomma come più preferite. Ovviamete, più veloce sarà la cottura.

Metterli in una padella antiaderente con un pizzico di sale.

Coprite e fate cuocere, se necessario aggiungete un pò di latte.

Scolate la pasta leggermente al dente e aggiungere ai peperoni che sono cotti. Aggiungere la ricotta e amalgamare il tutto.

 



Varianti: Per chi volesse rendere il piatto diciamo meno light, si può procedere facendo un soffritto con olio e cipolla e successivamente aggiungere i peperoni. Inoltre al posto della ricotta utilizzare la panna da cucina.