GRISSINI

GRISSINI CROCCANTI

Spesso quando siamo seduti comodamente sul divano a guardare la tv o leggere un libro, siamo colti da un improvvisa voglia di sgranocchiare. Ecco perchè oggi voglio proporvi questa ricetta semplice, con ingredienti che tutti abbiamo in casa. Il risultato è veramente strepitoso!

Clicca la freccia qui sotto per il seguire il video passo passo della ricetta 

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ZUCCOTTO DI PANDORO

 Zuccotto di Pandoro 

Tempo di preparazione: 15 minuti      Tempo di riposo: 2 ore        Difficoltà: bassa

Il pandoro è un dolce che viene associato al natale. Nei miei ricordi legati a questa festività c'è la tavola imbandita di stuzzichini, cibo, calici di vino, i colori rossi che rendono caldo l'ambiente, le chiacchere dei commensali che mettono allegria e il protagonista nr. uno. Il pandoro.

Nel corso degli anni il pandoro ha avuto un sorta di evoluzione, i pasticcieri si sono impegnati nell'arricchirlo seguendo le tendenze e i gusti del momento. Ma devo ammettere che nonostante tutto il classico non stanca mai.

Lo zuccotto nasce per creare un nuovo dolce che lo avesse come protagonista e un po' come idea di riciclo. Perché si sa, terminate le feste, gli avanzi non mancano mai! 

INGREDIENTI:

-Nr.4 fette di pandoro

-250gr.di ricotta vaccina

-250gr.di mascarpone

-100 gr.di cioccolato fondente al 50%                                                     

-100gr.di zucchero a velo

- nr.1 tazzina di latte (per spennellare, il restante per la glassa)

Per la glassa:

- 100 gr.di cioccolato fondente al 50%

- zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

 

Tagliare nr.4 fette di pandoro in orizzontale spesse 1-2 cm.circa

Prendere una  ciotola e adagiare sul fondo la prima fetta di pandoro. Tagliare a metà le 2 fette successive e lasciare da parte l'ultima fetta. Prendere le fette tagliate a metà e ricoprire il bordo della ciotola incastrando bene le punte della stella per non lasciare i buchi. Fare una leggera pressione  per fare aderire bene il pandoro e spennellare con il latte.

In un altra ciotola preparare il ripieno con la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo e il cioccolato fondente grattugiato. 

Mescolare gli ingredienti per amalgamare bene il ripieno.

Versare il ripieno all'interno della base creata con il pandoro e ricoprire con l'ultima fetta di pandoro.

Spennellare  con il latte, ricoprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.

.............dopo 2 ore

Preparare la glassa.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il latte avanzato 

Nel frattempo che il cioccolato si scioglie, tirare fuori dal frigorifero lo zuccotto e ribaltarlo su un piatto.

Appena il cioccolato è pronto versarlo sopra lo zuccotto e ricoprirlo tutto.

Lasciare raffreddare in frigorifero per fare solidificare la glassa e servire spolverandolo con lo zucchero a velo.

Consigli: lo zuccotto si conserva in frigorifero per 2/3 giorni.

Variazioni: per una versione più light, si può sostituire il mascarpone con la ricotta vaccina. 

Per un sapore più agrumato potete spennellare il pandoro con del succo di arancia.

Per seguire la video ricetta passo per passo clicca il link qui sotto.

IMPASTO PANE

PANE FATTO IN CASA

Segui la ricetta per fare del pane fatto in casa soffice, croccante e con poco lievito!

Tempo di preparazione: 50 minuti circa     Tempo di cottura: 60 minuti circa    Difficoltà: media

Tempo di lievitazione: prima lievitazione 30 minuti

                                                                              seconda lievitazione 2 ore

INGREDIENTI X 1 KG.DI FARINA:

- 1kg.di farina manitoba

- 600 ml.di acqua

-1 cubetti di lievito di birra o 

1 bustina di lievito salato disidratato

- 26 gr-di sale fino

Per utilizzare poco lievito, andiamo a fare un lievitino con acqua, farina e un pò di lievito la sera prima. Lo lasciamo riposare tutta la notte ricoperto di farina a temperatura ambiente e senza coprirlo.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettiamo 400 gr.di farina di manitoba, 400 ml.di acqua e 1/2 cubetto di lievito di birra (precedentemente sciolto nei 400 ml.di acqua). Mescoliamo con una forchetta il tutto per un paio di minuti. L'impasto ottenuto è liquido e molliccio. Lo ricopriamo con la farina e lasciamo riposare per circa 12 ore. 

Passate le 12 ore il composto sarà lievitato, aggiungere quindi i 600 gr.di farina manitoba, 200 ml. di acqua e il 1/2 cubetto di lievito.

Impastate il tutto e quando si inizierà ad avere un composto omogeneo, aggiungete i 26 gr.di sale.

Continuate ad impastare e quando la vostra palla sarà liscia ed omogenea 

mettere a lievitare (possibilmente dentro il forno spento) per circa 30 minuti.

Passati i 30 minuti date la forma che più preferite all'impasto e lasciate lievitare possibilmente sempre dentro al forno spento per altre 2 ore.

Passate le due ore spennellate con acqua la superficie dell'imposto per rendere la crosta croccante ed infornate a 200° (forno già riscaldato.). Mi raccomando forno statico perché si tratta di un prodotto a lievitazione.

Una volta sfornato, lasciate raffreddare su una superficie possibilmente traforate per fare respira il pane ed evitare con sudi.

Consigli: il pane si mantiene fresco per un paio di giorni chiuso in un sacchetto di plastica, ma potete anche congelarlo.

Se preferite potete seguire il video della ricetta passo per passo cliccando nel link qui sotto.

FUSILLI CON BROCCOLI E PATATE

FUSILLI CON BROCCOLI E PATATE

Ecco una gustosa alternativa per cucinare i broccoli!

Tempo di preparazione:10 minuti    Tempo di cottura: 20/30 minuti    Difficoltà: bassa

Clicca sul link per vedere il video della ricetta passo per passo.

Consiglio: potete utilizzare il sughetto di broccoli e patate come contorno oppure come farcia per una deliziosa torta salata.

MUFFIN ALLE MELE

MUFFIN ALLE MELE

SENZA LATTE E SENZA BURRO

Tempo di preparazione: 10 minuti        Tempo di cottura: 20 minuti circa     Difficoltà: bassa

Le mele sono un frutto che non mancano mai nelle nostre cucine e soprattutto un ingrediente che si presta a diverse preparazioni, sia dolci, che salate o semplicemente mangiate in tutta la loro naturalezza.

Quando ho voglia di una merenda fatta in casa semplice e veloce, preparo questi deliziosi e genuini muffin che a casa mia vanno a ruba.

Li possiamo decorare con una spolverata di zucchero a velo, delle granelle di zucchero o semplicemente con delle fette di mele ricordandoci un pò la classica torta di mele😀

Ingredienti x 24 muffin

400gr.di farina

200 gr.di zucchero

Nr.4 uova

100 ml. di olio di semi

100 ml.di acqua

Nr 3/4 mele

Nr.1 bustina di lievito

Clicca sul link qui sotto per seguire il video della ricetta spiegata passo per passo.

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Consiglio: potete utilizzare lo stesso impasto per fare una ciambella alle mele, basta semplicemente versare l'impasto in  una tortiera per ciambella e cuocere in forno.

Conservazione: i muffin si conservano in un contenitore chiuso per circa 2 giorni.

GELATO FIORDILATTE

Guarda il video della ricetta passo per passo per realizzare un buon gelato con o senza l'utilizzo della gelatiera. Solo 3 ingredienti!!!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI

La pasta sfoglia la adoro! Spesso mi salva dalle cene dell'ultimo minuto, da aperitivi sfiziosi e si può utilizzare anche preparare delle dolci merende.

Essende ormai tempo di pic-nic, per evitare i soliti panini o impazzire a cucinare e cucinare, ecco qui un ottima idea, semplice, veloce, e di grand'effetto!

In alternativa si possono mangiare anche  comodamente a casa davanti la tv con gli amici. 

Solo 3 ingredienti e 5 minuti.😉

Tempo di preparazione: 5 minuti       Tempo di cottura: 20 minuti      Difficoltà: Bassa

          INGREDIENTI:

• 
  Nr.1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 60 gr. circa di speck
• 60 gr.circa di scamorza

CLICCA QUI SOTTO PER VEDERE IL VIDEO DELLA RICETTA PASSO PER PASSO

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cheesecake ai lamponi

CHEESECAKE AI LAMPONI

Eccoci qua, con un dolce pensato per San Valentino. Può anche essere un ottimo dessert estivo!

Facile, ma soprattutto molto veloce da preparare.

Tempo di preparazione: 10'      Tempo di riposo: 30'                 Difficoltà: Bassa/media

INGREDIENTI:

250gr.di mascarpone

200 gr.di panna liquida

80 gr.di zucchero a velo

100gr. di lamponi

Per la Base:

200 gr.di biscotti secchi

150 gr.di burro

CLICCATE NEL LINK QUI SOTTO PER GUARDARE IL VIDEO DELLA RICETTA CON TUTTI I PASSAGGI:

A Tavola Con Rossella - 10 Puntata - Cheesecake ai Lamponi

mousse di pandoro

MOUSSE DI PANDORO / PANETTONE

Come al solito, dopo le feste natalizie ci ritroviamo in casa un sacco di avanzi e ovviamente non si possono buttare via, ma siamo anche stufi delle solite e classiche ricette degli avanzi. 

Ecco perchè, grazie all'aiuto e ai consigli di mio babbo (chef stellato) voglio condividere con voi un'idea alternativa, gustosa, d'effetto e soprattutto veloce per riutilizzare il pandoro o panettone rimasto a casa.

Che ne pensate, vi è piaciuta questa ricetta?

Tempo di preparazione: 10 minuti       Difficoltà: Bassa      

GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA QUI SOTTO PER REALIZZARLA INSIEME A ME:

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TRIS DI APERICENA

TRIS DI APERICENA

Ecco un ottima idea dell'ultimo minuto. Pochi ingrediente, massimo 3 minuti a ricetta ma buoni da mangiare. Tre aperitivi per soddisfare i gusti dei vostri commensali, vegetariani, vegani e non.

GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA CLICCANDO IL LINK QUI SOTTO:

A Tavola Con Rossella - Ottava puntata - Speciale Natale

CREMA DI MASCARPONE AL CIOCCOLATO BIANCO E PERE

CREMA DI MASCARPONE AL CIOCCOLATO BIANCO E PERE

Una rivisitazione del classico mascarpone, assolutamente da rifare!

GUARDA IL VIDEO PASSO PER PASSO DELLA RICETTA QUI SOTTO

DITA DI STREGA SANGUINOLENTI

DITA DI STREGHE SANGUINOLENTI

Da qualche anno anche a casa mia si "festeggia" halloween. I bambini suonano alla porta in cerca di dolcetti e così invece di dare le solite caramelle, ho pensato a dei biscotti un pò spaventosi ma anche buoni da mangiare!

Tempo di preparazione:15'           Tempo di cottura:12'                   Difficoltà: Bassa

Ingredienti:

280gr, di farina                                                                         

100gr.di burro freddo

100gr. di zucchero a velo

nr.1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

marmellata di fragola q.b.

mandorle spellate q.b.

GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA

FUSILLI CON PESTO,RICOTTA E OLIVE

FUSILLI CON PESTO, RICOTTA E OLIVE

Tempo di preparazione: 5'                         Tempo di cottura:20'               Difficoltà: Bassa

Guarda il video della ricetta

FILETTO DI ORATA CON VERDURE AL CARTOCCIO

FILETTO DI ORATA AL CARTOCCIO CON VERDURE

Ecco un ottima idea per cucinare del pesce in modo sano, leggero e soprattutto senza sporcare! Ottimo anche per degli ospiti a cena.

Tempo di preparazione: 10'              Tempo di cottura: 20'         Difficoltà: Bassa  

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.2 filetti di orata da 200gr.l'uno circa

Nr.1 peperone                                                                               

Nr.1 zucchina

Nr.2 patate

Nr.1 carota

N.2 rametti di rosmarino
Sale q.b.
Olio q.b.
Carta stagnola q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavare e tagliare le verdure a cubettini e mescolarle insieme in una ciotola. Preparare due rettangoli di carta stagnoli abbastanza grandi da poter adagiare il filetto e poi chiudere. Adagiarvi sopra il filetto ed  aggiungere una manciata di verdure tagliate. Condire con il sale e l'olio, se gradite potete aggiungere anche una spolverata di pepe, ed infine un rametto di rosmarino.

Chiuedere unendo le due estremità e arrotolandole, come per fare un sacchettino.

 Infornare a 180° x venti minuti circa. Sfornare ed aprire il cartoccio. (Se vi avanzano le verudere tagliate, mettetele in una teglia con un goccio di olio e un pò di sale ed infornatele insieme al pesce, e tempi di cottura sono gli stessi).

Potete servire anche così. altrimenti adagiare il filetto in un piatto con le sue verdure e il sughetto che si è creato in cottura.

Consigli: Se preparate il pesce prima, conservate in frigo e riscaldate in forno sempre chiuso con la carta stagnola a 100° per circa 10/15 minuti.

Varianti: Ottimo da fare anche con l'orata, cefalo o coda di rospo.



GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA

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TORTA ALL'ARANCIA CON CREMA ALL'ARANCIA

TORTA SOFFICE ALL'ARANCIA CON CREMA LEGGERA ALL'ARANCIA

 

Ecco un altra ottima idea per far mangiare un pò di frutta ai nostri bambini, inoltre è un ricetta perfetta per questa stagione in cui ci si ammala facilmente! La crema è senza uova percui leggera.

 

Tempo di preparazione: 20'    Tempo di cottura:45'           Difficoltà: Bassa/media        

 

 

INGREDIENTI: 

Per la torta:

150gr. di farina

150gr.di zucchero

100 gr.di burro a temperatura ambiente                                        

50gr.di fecola di patate

3 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito x dolci

 

Per la crema:

3 cucchiai di farina

3 arance possibilmente non trattate

4 cucchiai di zucchero

50gr.di burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare una cremina.

 

Aggiungete al composto il burro già ammorbidito, il latte, la buccia delle 3 arancie che utilizzerete per la crema, la fecola di patate e la bustina del lievito. Lavorate ancora la frusta per rendere tutto omogeneo.

 

A parte montate a neve i bianchi dell'uovo ed uniteli al composto.

 Con una paletta mescolate lentamente dall'alto verso il basso, finchè non otterrete un composto omogeneo.
Versate il composto in una tortiera, possibilmente a cerchio apribile, imburrata ed infornate a 180°  (forno già caldo) per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Spremete le arancie e versate il succo ottenuto in un pentolino a fuoco bassissimo. Aggiungeteci la farina, lo zucchero ed il burro.

 Fate cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

 Togliete dal fuoco e fate riposare.
Quando la torta sarà cotta, levatela dal forno e fatela raffreddare.

Taglietela a metà orizzontalmente. Spalmate sulla parte inferiore la crema, coprire con la seconda metà della torta e servite.

 Se  vi piace potete spolverare la torta con lo zucchero a velo.

Consigli: Potete conservare la torta a temperatura ambiente in un contenitore coperto.

PETTO DI POLLO IN CROSTA CON SPINACI

PETTO DI POLLO IN CROSTA CON CONTORNO DI SPINACI

Ecco un altra ottima idea per mangiare il petto di pollo senza che risulti asciutto o stopposo in bocca!

 

Tempo di preparazione:5'              Tempo di cottura:20'      Difficoltà: Bassa    

 

 

 

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Nr.1 rotolo di pasta sfoglia

300/400gr.di petto di pollo

500gr.di spinaci

Senape q.b.

Sale q.b.  

1 noce di burro

1/2 cipolla 

 

 

 

PROCEDIMENTO:     

Stendere il petto di pollo, salarlo su entrambi i lati e spennellarlo con la senape, non è necassario esagerare, la senape è molto saporita.

     

Srotolare il rotolo di pasta sfoglia utilizzando la carta da forno in dotazione, e adagiarvi sopra il petto di pollo.

                

Arrotolate e sigillate bene i bordi in modo che aderiscano ed infornate a 180° per 20 minuti. Forno già caldo.

 Nel frattempo pulite, lavate gli spinaci e strizzateli bene. In una padella mettete la cipolla tritata finemente con una noce di burro, fate imbiondire per un paio di minuti ed aggiungete gli spinaci.

                                                     

 

Salate, e fate rosolare per un paio di munuti, in modo che gli spinaci restino croccanti.

 

Sfornate il rotolo e componete il piatto.

 

 

Varianti: In alternativa potete utilizzare anche del petto di tacchino.

 

Consigli: Non bucate la pasta sfoglia, così in cotturà gonfierà rendendo il piatto più bello. Se vedete che arrotolandola non si attacca bene, bagnatela semplicemente con dell'acqua.