TORTA YOGURT

TORTA YOGURT FREDDA

Avete presente la pubblicità del preparato per la torta yogurt di una nota marca? Ecco la ricetta!!!!

 

Tempo di preparazione:30'         Tempo di cottura:5'          Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI:

160gr.biscotti secchi

120 gr.di burro

nr.2 cucchiai di zucchero di canna                          

60 ml di latte (un bicchiere)

250 ml di panna fresca

200 gr.di yogurt a piacere

60gr. di zucchero a velo

nr.2 fogli di gelatina

frutta a piacere per decoro

 

 

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino. Nel frattempo frullate i biscotti secchi con due cucchiai di zucchero di cano ed aggiungeteli al burro fuso, leggermente raffreddato.

Mescola con una paletta di legno fino a che tutti i biscotti saranno ben unti.

Trasferite l'impasto in una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro, ricoperta da carta da forno. Appiattitelo bene con la palette a fatelo riposare in frigo.

Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda e scaldate il latte.

Poi trasferite la gelatina che si sarà ammorbidita nel latte.

 

Montate la panna aggiungendo un pò alla volta lo zucchero a velo. Per montare al meglio la panna, utilizzatela fredda ed aumentante la velocità gradualmente. Per evitare di schizzare la panna ovunque,  utilizzate una ciotola con bordi molto alti. Ora aggiungeteci lo yogurt e mescolate delicatamente dall'alto verso il basso per non fare smontare la panna.

Aggungeteci ora il latte che si sarà raffreddato e mescolate delicatamente.

Togliete la base dal  frigo che si sarà solidificata e versateci il composto di yogurt.

Riponete in frigo per almeno 6 ore prima. Prima di servire docorate a piacere con frutta. Ovviamente se utilizzate lo yogurt al caffè decorate con chicchi di caffè.

Varianti: Se non avete biscotti secchi, potete sostituirli con le fette biscottate.



QUICHE DI PATATE RIPIENO

TORTA SALATA DI PATATE RIPIENA DI PISELLI E STRACCHINO

 

Un'alternativa alla classica torta salata sostituendo la pasta sfoglia con le patate.

 

Tempo di preparazione:15'        Tempo di cottura:1h        Difficoltà: Bassa  

 

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

Nr.4 patate grandi

250gr.di piselli

150gr.di stracchino                                                                       

100gr.di prosciutto cotto

nr.1 cipolla

2 noci di burro

sale q.b.

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Pelate le patate, tagliate il più sottile che potete per il lungo e mettetele a bagno in una ciotola.

Tritate grossolanamente la cipolla e fatela imbiondire con una noce di burro in un pentolino e aggiungeteci i piselli ed il sale.

In questo periodo i piselli sono di stagione, quindi approffittatene e comprateli freschi, altrimenti surgelati vanno bene.

Lasciate insaporire per un paio di minuti.

Nel frattempo cprendete uno stampo per doci a cerniera, possibilmente piccolo, cosi la torta sarà bella alta. Rivestitelo con carta da forno, lasciandola fuoriuscire dai bordi. Ricordatevi che per lavorare bene la carta da forno, basta semplicemente bagnarla con acqua e poi strizzarla bene.

Ora ricoprite la base con le fette di patata, senza lasciare buchi.

Fate anche i bordi con le fette di patata, sempre cercando di non lasciare buchi e ricoprite con le fette di prosciutto cotto.

Ora aggiungete lo stracchino ai piselli e lasciate andare ancora per qualche minuto, mescolando finchè il formaggio non si sarà sciolto, se necessario aggiungeteci un goccio di latte.

Trasferisci il composto nella tortiera e compattalo con un cucchiaio.

 Ricopri con le restanti fette di patate.

Chiudi con la carta da forno in eccesso ed inforna a 180° per circa 40/50 minuti. Dopo i primi 30 minuti scopri la torta.

Togli dal forno e lascia intiepidire un pò prima di servire.

E' ottima anche fredda!!!!!

 

Varianti: Al posto dello stracchino si può utilizzare un qualsiasi formaggio spalmabile, come ricotta, mascarpone, philadelphia. E' buona anche con la besciamella!!!!

 



LINGUINE AL PROSCIUTTO CRUDO

LINGUINE AL PROSCIUTTO CRUDO

Un'idea semplice e veloce per quando si va di fretta!

 

Tempo di preparazione:1'         Tempo di cottura:20'           Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

240/300gr.di linguine

nr.1 cipolla rossa                                                    

200gr.di prosciutto crudo

un mazzetto di prezzemolo

sale grosso q.b.

olio q.b.

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua ed una manciata di sale grosso per la pasta.

Tagliate la cipolla a striscioline e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con l'olio.

Nel frattempo tagliate a striscioline spesse circa 1 o 2 centimetri il prosciutto ed aggiungetelo in padella.

Non mettete il sale perchè il prosciutto è saporito di suo. Appena sarà rosolato spegnere.

Tritate finemente il prezzemelo e mettetevi da parte due mestoli di acqua di cottura della pasta.

Appena le linguene saranno al dente aggiungete al prosciutto, mettete sul fuoco basso, aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta. Mescolate o saltate.

Per concludere aggiungete il prezzemolo e componete il piatto.

 

 

Varianti: Si possono sostituire le linguine con gli spaghetti, e se non siete amanti della cipolla, non mettetela. Se volete rendere il piatto più leggero, fate rosolare il prosciutto senza olio e cipolla. Aggiungete poi successivamente un pò di olio crudo nel piatto.



PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA

PETTO DI POLLO ALL'ARANCIA

Tempo di preparazione:5'         Tempo di cottura:10'               Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

400gr.circa di petto di pollo

2 arancie

farina q.b.                                                                           

sale q.b.

olio q.b.

nr.2 bicchieri di acqua

nr.1 rametto di rosmarino

nr.1 spicchio di aglio

nr.3 foglie di salvia

PROCEDIMENTO:

In un pentolino mettere i due bicchieri di acqua con il rosmarino, la salvia e l'aglio intero. Scaldare a fuoco basso.

L'aglio è facoltativo, se vi crea problemi non mettetelo. Io non lo uso.

Tagliare a striscioline larghe circa 1 o 2 cm il petto di pollo ed infarinarle. Per facilitare il lavoro, mettere circa 3/4 cucchiai di farina in una ciotola, adagiarvi le striscioline di pollo e mescolare con un cucchiaio. Così facendo la farina non volorà da tutte le parti.

Scaldare un pò d'olio in una padella e adagirvi il pollo infarinato. Far rosolare su tutte le parti, aggiungete 2 cucchiai di acqua aromatizzata e terminate la cottura a fuoco basso.

Mettete da parte il pollo cotto e spremete le arancie.



Sempre nelle padella in cuo avete cucinato il pollo, versate il succo di arancia e fate restringere con un pò di farina, mescolando con una frusta per evitare i grumi.

Deglassate con un pò di acqua aromatica, lasciate restringere ancora un pò e poi rovesciate la salse direttamentr sul pollo.







GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA QUI SOTTO

FILETTO DI MAZZOLA CON POMODORINI E OLIVE

FILETTO DI MAZZOLA CON POMODORINI E OLIVE

La mazzola è un buon pesce fresco a basso costo e ottimo anche per i più piccoli!

 

Tempo di preparazione: 10'          Tempo di cottura: 15'         Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

350/400 gr.di filetti di mazzola                                                    

350gr.di pomodorini datterini o ciligieni

Nr.2 pugni di olive nere

nr.2 acciughe

Sale q.b.

2 cucchiai di olio

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa accendente il forno a 180°.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella antiaderente con un pizzico di sale. Non occorre l'olio, l'acqua che perdono i pomodorini servirà a non farli attaccare.

Lasciate cuocere, mescolando ogni tanto. Nel frattempo, mettete due cucchiai di olio in un altra padella antiaderente, riscaldate a fuoco basso per un paio di minuti e adagiate i filetti di mazzola con la pelle rivolta verso l'altro.

Lasciate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio/basso.

Ora aggiungete ai pomodori 2 acciughe e sbriciolatele nella padella con la paletta.

 

 

 

Aggiungete anche 2 capperri, non di più servono solo per insaporire. Continuate a cuocere.

Dopo circa 5 minuti, trasferite i filetti di mazzola in una pirofila da forno rivestita da carta da forno, oppure unta con dell'olio, sempre con le pelle rivolta verso l'alto ed infornate per 10 minuti per terminare la cottura, a 180°, forno già caldo. Questo metedo servere a rendere croccante i filetti.

 

Sfornate i filetti. I pomodorini saranno pronti creando un sughetto e componete il piatto, adagiando i filetti sul sughetto. Una spolverata di sale, un goccio di olio a crudo e buon appettito!

 

 

CROSTATA DI FRUTTA CON CREMA AL MASCARPONE

CROSTATA DI FRUTTA CON CREMA AL MASCARPONE

Ecco un'ottima variante alla classica crostata di frutta estiva! Per gli amanti dell'inglese si può chiamare anche cheescake alla frutta, perchè la cheescake non è altro che una torta con crema al formaggio.

Tempo di preparazione:15'                 Tempo di cottura:20'                  Difficoltà: Medio/bassa

INGREDIENTI:
Per la frolla
200gr.di farina
80gr.di zucchero   
80gr.di burro freddo                                                                       
nr.1 uovo
1/2 busta di lievito
buccia grattuggiata di limone
Per il ripieno:
250gr.di mascarpone
250 ml di panna fresca
nr.6 cucchiai di zucchero a velo                                                                
nr.2 kiwi
nr.1 pesca
nr.10 fragole
succo di un limone




PROCEDIMENTO:
Preparata la frolla. Tagliata a cubetti il burro freddo di frigo e aggiungetelo insieme a tutti gli altri ingrediente in una ciotola. In alternativa alla buccia di limone potete utilizzare una fialetta di aroma di limone.

Lavora con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricordate che la frolla va lavorata pochissimo.

Avvolgetela nella pellicola e mettetale in frigo a riposare.
Nel frattempo tagliate a rondelle i kiwi, a fettine sottili le pesche e le fragole. Mettetele in una ciotola con il succo del limone, per evitare che si annericano e fate riposare in frigo.
Ricordatevi di accendere il forno a 180°!
Mettete il mascarpone in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero a velo. Lavorate con un cucchiaio fino ad ottenere una crema vellutata. Non ci vorrà molto.

Montate la panna a neve ben fermam aggiungendo un pò alla volta i restanti cucchiai di zucchero a velo. Un consiglio utilizzate la panna fredda di frigo, montante per il primo minuto con velocità bassa e poi aumentate, se le fruste dello sbattitore sono fredde, ancora meglio!

Unisci la panna montata al mascarpone e mescola lentamente dall'alto verso il basso e riponi in frigo.

Prendete la frolla in frigo e stendetela con un mattarello tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 o 2 centimetri. Cercate di darle la forma della vostra teglia.

Adagiate la frolla nella vostra tortiera con la carta da forno. Con un coltello tagliate la pasta in eccesso, che potete utilizzare per dei biscotti.
 Bucherellate con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

Adagiateci sopra l'altra carta da forno e dei fagioli secchi. In alternativia ai fagioli appoggiate un altra teglia di misura leggermente più piccola.

Infornate a 180°, forno già caldo per 20 minuti circa. Spegnete il forno, scopritela e riponete nel forno spento per almeno 10/15 minuti. Servirà a renderla croccante.

Lasciate raffreddare e farcite la base della torta con la crema al mascarpone. Stendete bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o una paletta.

Ricopriete con la frutta a vostro piacimento.

Se gradite potete servire con una spolverata di zucchero a velo.
Conservare la torta in frigo per non più di 2 giorni. Va consumata fredda.

Varianti: E' ottima ricoperta solo di fragole, ovviamente ne occorreranno di più!

RISOTTO CAROTE E RICOTTA

RISOTTO DI CAROTE E RICOTTA

 

Tempo di preparazione:5'            Tempo di cottura:20'                  Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

Brodo vegetale q.b.                                                               

Nr.3 carote circa

Nr.3 pugni di riso per risotti

Nr.2 noci di burro

Cipolla per soffritto

1/2 bicchiere di latte o vino bianco

100gr.di ricotta

 

 

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto se non avete il brodo,  preparatelo. Riempite una pentola grande con acqua, una costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 patate. Aggiungete una manciata di sale grosso e lasciate andare anche per un ora circa. Se non avete tempo, 30 minuti sono sufficienti. In alternativa potete preparare il brodo utilizzando del dado vegetale.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con il burro.

Pelate le carote e tagliatele a cubettini piccoli. Aggiungete nella padella.

 

Fate rosolare per un paio di minuti ed aggiungete il riso. Mi raccomando per i risotti non utilizzate il riso per minestre o insalate di riso, altrimenti non si avrà un buon risultato.

Per dosare il riso io utilizzo il pugno della mano, generalmente un pugno a testa. I miei pugni sono piccoli e quindi ne aggiungo uno in più.

Mescolate e fate rosalare. Aggiungete il mezzo bicchiere di latte, lasciate evaporare. Continuate la cottura del riso aggiungendo all'occorenza il brodo caldo. (Ossia quando si asciuga.)

Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta.

 

 

Mescolate finchè non si sarà ben amalgamata. Questa procedura si chiama mantecatura.