FUSILLI CAROTE E PROSCIUTTO

FUSILLI CAROTE E PROSCIUTTO

Questa ricetta è stata ideata per far mangiare le verdure a mio marito, che purtroppo non gli vanno a genio. Molte delle mie ricette sono pensate per migliorare l'alimentazione dei miei cari. Inoltre per la mia bimba è ottima come piatto unico, avviamente per lei invece dei fusilli ho utilizzato della pasta molto più piccola, visto che ancora non ha tutti i denti.

Tempo di preparazione: 5 minuti      Tempo di cottura: 20 minuti       Dificoltà: Bassa

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

Nr. 2 carote grandi (altrimenti 3 o 4 piccole)

Nr. 4 fette di prosciutto crudo

1/4 di cipolla

Nr.3 cucchiai di olio

Sale q.b.

300gr. di fusilli

PROCEDIMENTO:

Tritare la cipolla e metterla in una padella con l'olio a rosolare. Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta, con una manciata di sale grosso. Nel frattempo tagliare le carote a listerelle sottili, (si possono tagliare anche a dadini, dipende dai gusti.) ed aggiungere alla cipolla rosolata. Lasciar rosolare, aggiungere un pizzico di sale. (Tenete presente che il prosciutto è saporito, pertanto non esagerare con il sale). Agiungere l'acqua quando si asciugano o se l'avete del brodo vegetale, continuare la cottura coperte.

Buttare la pasta appena l'acqua bolle. Scolare i fusilli al dente ed aggiungerli alle carote e proseguire la cottura.

Qualche secondo prima di spegnere, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listarelle o quadrettoni, mescolare e spegnere. Se la pasta vi sembra troppo asciutta, aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.

Variazioni: Se vi fate tagliare dal macellaio/salumiere le fette di prosciutto spesse, il risultato finale sarà migliore.

CLICCATE QUI SOTTO PER VEDERE IL VIDEO DELLA RICETTA:

A Tavola Con Rossella - 11 Puntata - Pennette Carote e Speck

CREMA DI BROCCOLI CON CROSTINI

CREMA DI BROCCOLI CON CROSTINI

 

Quando fa freddo come in questo periodo, adoro riscaldarmi con le creme o passati di verdure.

 

Tempo di preparazione: 15'         Tempo di cottura: 40'         Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI:

Nr.6 fette di pane

Nr.2/3 broccoli

1/2 cipolla

1/2 patata

2 cucchiai di olio

Brodo vegetale

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliare a dadini le fette di pane, metterle in una teglia da forno e oliare (non troppo). Infornare a 100° per circa 40 minuti. Non è necessario preriscaldare il forno.

Per chi ha tempo, può preparare un tegame di brodo vegetale. (Far bollire dell'acqua con cipolla, sedano, carota e sale).

In un tegame mettere la 1/2 cipolla con l'olio. Non è necessario tritare la cipolla, basta semplicemente tagliarla grossolanamente. Fare imbiondire ed aggiungere i broccoli tagliati in pezzetti.

 

Fare rosolare qualche secondo,  ricoprire con il brodo precedentemente preparato ed aggiungere la 1/2 patata . In alternativa al brodo, ricoprire con l'acqua ed aggiungere un dado vegetale. Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Finchè i broccoli non siano ben spappolati.

Una volta cotti frullare il tutto. Se la crema vi sembra troppo liquida, basta semplicemente rimetterla sul fuoco ancora per un pò, se invece vi sembra troppo densa, rimettete sul fuoco e aggiungete un pò di acqua fino ad ottenere la consistenza ottimale.

Adagiare sul fondo del piatto i crostini sfornati e ricoprirli con la crema.



 

NOTE: Per renderlo più appetibile per chi come me ha una bimba di un anno con pochi denti, può aggiungere al posto dei crostini, due formaggini o della ricotta per renderlo un piatto unico.

 

Variazioni: Al posto dei broccoli si possono utilizzare le zucchine.

 

Consigli: Per i crostini potete utillizzare del pane che è rimasto in dispensa da qualche giorno e consiglio di farne  più di 4 fette. I crostini sono ottimi anche mangiati così. Per conservarli basta metterli (ben chiusi) in un sacchetto da frezeer.

Se fate il brodo, non preoccupatevi se avanza, in frigo si mantiene per qualche giorno ed è utile per tante altre ricette e ottimo per insaporire le pietanze.

Adoro cucinare e guardo in tv un sacco di programmi culinari ed ho anche i sacco di libri in merito, ma ogni volta che vedo una ricetta trovo sempre qualcosa che non va, o non mi piace un ingrediente, oppure altre volte ci sono ingredienti che normalmente non ho in casa, percui le rifaccio a modo mio, e vengono bene, ed è per questo motivo che voglio condividerle. Ma oltre questo ci sono tante altre ricette inventate da me. Molte volte è difficile far mangiare

FILETTO DI BRANZINO IN CONCASSE' DI POMODORO

FILETTO DI BRANZINO IN CONCASSE' DI POMODORO

Tempo di preparazione: 5 minuti      Tempo di cottura: 20 minuti       Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI:
Nr.2/3 filetti di branzino ( 300 gr. circa)                           
Nr. 2/3 pomodori
1 cucchiaio di olio
Sale q.b.
Una manciata di pan grattato

Procedimento:
Versare il cucchiaio di olio in una teglia e adagiarvi sopra i filetti di branzino. Spolverali con il sale e successivamente il pan grattato. Non esagerare per non coprire il sapore del pesce.

Taglia a dadini i pomodori e ricopri il pesce. Quelli in eccesso li puoi aggiungere nella teglia, sono ottimi come contorno.

Un pizzico di sale sui pomodori, ed inforna a 180° per venti minuti circa.

 

 

Varianti:  Si può utilizzare anche del filetto di orata. Per chi ha voglia può comprare direttamente il pesce intero e poi sfilettarselo, per spenderemo qualche soldo in meno. In alternativa al cucchiaio di olio (che serve solo per non fare attacchare il pesce) si può utilizzare la carta da forno.

ROTOLO DI PASTA SFOGLIA SFIZIOSO

ROTOLO SFIZIOSO CON SPECK

INGREDIENTI:

Nr.1 rotolo di pasta sfoglia

Nr.4/6 fette di speck

Scamorza affumicata ( o qualsiasi formaggio simile, l'importante è che si sciolga ) q.b.

 

Procedimento:

Accendere il forno a 180° ( va bene sia ventilato che statico.)

Nel frattempo, stendere il rotolo di pasta sfoglia su carta da forno e bucherellarlo con la forchetta.

Adagiare sopra le fette speck, (non troppo vicino a bordi, altrimenti in fase di arrotolamento uscirà fuori) rivestire poi con la scamorza affumicata. Nel caso lo speck sia poco saporito, aggiungere (sopra la scamarza) altre fette.

Arrotolare ed infornare per circa 20 minuti.

Una volta sfornato si può tagliare in piccoli rotolini e servire come antipasto o aperitivo, oppure è ottimo come cena.

 

Varianti: Si può usare un qualsiasi tipo di affettato e formaggio, va a gusti. Inoltre invece di arrotolare la pasta sfoglia, si può semplicemente piegare a metà, come un calzone.

 

Tempo di preparazione: 5 minuti           Tempo di cottura: 20 minuti          Difficoltà: Bassa





Ciao a tutti, ho appena creato questo blog per esservi di aiuto nel creare le vostre ricette.
Spazierò dagli antispasti ai dolci. Le mie ricette saranno facili per tutti e anche per chi come me è una mamma che lavora e che ama la cucina.