GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI

GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI BURRO E SALVIA

 

Tempo di preparazione:15'                Tempo di cottura:20'                   Difficoltà: Bassa/Media

 

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

200gr.di spinaci lessati                                                                  

250gr.di ricotta

nr.1 uovo

farina q.b.

sale q.b.

noce moscata q.b.

burro q.b.

nr.4 foglie di salvia

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Pulire e lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli bene, strizzateli con le mani. Tagliateli grossolanamente con il coltello e metteteli in una ciotola con la ricotta, e l'uovo.

Mescolate il tutto con una paletta di legna. Aggiungete il sale, una spolverata di noce moscata e circa 4 cucchiai di farina. Se necessario aggiungetene di più, fino a rendere il composto denso, altrimenti non si formeranno gli gnocchi o ne terranno la cottura. La quantità di farina è variabile a seconda della consistenza della ricotta e da quanta acqua residua c'è negli spinaci.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben solido.

Ora che l'aiuto di due cucchiai fate delle quenelle, se vi riesce meglio potete fare con le mani delle polpettine.

Stendetele in una vassaio infarinato.

Mettere in una padella il burro con le foglie di salvia. E fate sciogliere a fuoco basso.

Quando l'acqua bolle, versare gli gnocchi, appena vengono a galla scolarli e trasferirli nella padella con il burro e la salvia.

 

 

Insaporire e servire.

 

 



TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

Tra la mille ricette di torte al cioccolato, questa è veloce da preparare e molto soffice, oltre che molto buona, ovviamente!

Tempo di preparazione:10'        Tempo di cottura:40'/50'               Difficoltà: Bassa

INGREDIENTI:

200gr.cioccolato fondente                                                        

200 ml di panna liquida

Nr.4 uova

200gr.di zucchero

200gr.di farina

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il cioccolato in un pentolino con la panna. Non utilizzate un cioccolato fondete troppo fondente, va bene al 50%.



In una ciotola metti le uova con lo zucchero e mescola con una frusta.

 Aggiungere il cioccolato sciolto e continua a mescolare.

Infine aggiungere la farina con il lievito. Se avete tempo setacciateli, servirà a evitare grumi.

Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Trasferite il composto in una torteria precedentemente imburrata.



Infornate a 180°, forno statico per circa 40/50 minuti. Forna già caldo ovviamente.

Fate raffreddare e servite.

GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA SPIEGATA PASSO PER PASSO

 





POLPETTONE LIGHT

POLPETTONE LIGHT DI TACCHINO RIPIENO DI ZUCCHINE E POMODORI

 

Un'ottima ricetta per mantenersi in forma, ma anche buona da gustare per chi non ne ha bisogno!

 

Tempo di preparazione:10'          Tempo di cottura:50'           Difficoltà: Bassa   

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

200gr.di macinato di tacchino

Nr.3 rametti di rosmarino

Cipolla q.b.                                     

Nr.1 uovo

Nr.1 zucchina

Nr.2 pomodori rotondi

Sale q.b.

Pane grattuggiato q.b.

Nr.1 bicchiere di vino bianco(facoltativo)

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola il macinato con gli aghi del rosmarino tritati insieme a la cipolla con il coltello, l'uovo, un pizzico di sale e circa 4 cucchiai di pan grattato. Se gradite e non vi da fastidio potete aggiungere l'aglio. Io purtroppo non riesco a digerirlo e quindo lo evito.

 

Con una semplice forchetta amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Se necessario aggiungeteci un altro pò di pan grattato.

Fate riposare. Nel frattempo tagliate la zucchina a fettini sottili e i pomodori a rondelle sempre sottili.

Ribaltate il composto su carta da forno precedentemente spolverata con del pangrattato. Stendetelo con le mani fino a formare un rettangolo non troppo spesso.

Ricoprite con le fettine di zucchine e poi con i pomdori, e salate. Lasciate un paio di centimetri dai  bordi.

Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il composto su se stesso per la lunghezza. Stringete bene per evitare che si apra in cottura.

Spolverate con pangrattato ed infornate con la carta da forno a 180°.

Fate rosolare su entrambi i lati ed aggiungete un bicchiere di vino bianco. E' facoltativo, potete aggiungere semplicemente dell'acqua. L'acqua va aggiunta in ogni caso.

Se avanza la zucchina, potete aggiungerla ai lati del padellone docpo circa 30 minuti di cottura. Così avete anche il contorno.

 

Lasciate raffreddare un pò. tagliate a rondelle e servite con la salsa di cottura.

 



Consigli:Questo piatto si può preparare anche prima e lasciare in caldo nel forno.

Nota: E' un ottimo piatto estivo, perchè ha un sapore fresco che si lega benissimo con il tacchino. Le verdure in cottura rilasciano la loro che acqua che rendono poco stopposa questa carne bianca.



FILETTO DI BOBA IN GUAZZETTO

FILETTO DI BOBA CON PATATE E POMODORI FRESCHI

 

Oggi mio babbo è andato al mercato del pesce e mi ha procurato la boba. Pesce poco conosciuto ma ottimo da mangiare. Ne ho ricavato dei filetti e cotti in modo semplice ma gustoso. Ricordate il pesce non richiede grosse lavorazioni, altrimenti se ne copre il sapore!

 

Tempo di preparazione:5'             Tempo di cottura:20'               Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.2 filetti di boba

Nr.3/4 patate                                                                 

Nr.1 cipolla

Nr.5/6 pomodori freschi maturi

Olio q.b.

Sale q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare a pezzettoni i pomodori e metterli in padella a fuoco basso, insieme alla cipolla tagliata a striscioline e salare. Non è necessario l'olio, i pomodori rilasciano la loro acqua evitando che si attacchino.

Sbucciate le patate e tagliate a spicchi e aggiungetele in padella. Fate cuocere coperte per circa 10/15 minuti, aggiungendo dell'acqua se necessario.

 

Adagiate i filetti e continuate la cottura. Dopo circa 10 minuti sarà pronto.

Impiattate e se di vostro gradimento aggiungete un goccio di olio crudo.

 

Varianti: Se non disponete di boba, potete sostituirla con della codo di rospo, branzino, orata, merluzzo, a voi la scelta!

CESTINO DI MASCARPONE AI LAMPONI

CESTINO DI MASCARPONE AI LAMPONI

 Ecco un rivisitazione del mascarpone, ottima da gustare in primavera!

 

Tempo di preparazione: 15'            Tempo di cottura:10'                 Difficoltà: Bassa/Media  

 

 

INGREDIENTI x 4/5 PERSONE:

250gr.di mascarpone

100/125gr.di lamponi                                                    

Nr.1 uovo intero + 1 bianco

50gr.di zucchero + 3 cucchiai

50gr.di zucchero a velo vanigliata

Succo di 1/2 limone

pasta fillo o pasta sfoglia

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno a 180°.

Se utilizate la pasta fillo, apritela con cura, tagliate il foglio con un coltellino seguendo lesue pieghe per il senso della lunghezza e poi ogni striscia tagliata a metà.

Spennellate ogni rettangolo ottenuto con del latte o uovo, così sarà morbida e facile da attaccare.

Se invece utilizzate la pasta sfoglia, srotolatela e con un bicchiere o una tazza ricavate dei cerchi. Con una forchetta bucherellateli. Questo servirà a non farli gonfiare in cottura.

Prendente delle  cocotte o ciotoline rotondo che possono andare inforno, capovolgetele e ricopritele con la carta da forno. Ricordo che per lavorare bene la carta da forno, passatela sotto il rubinetto e poi strizzatela.

Ora sopra la carta da forno adagiate i vostri cerchi di pasta sfoglia. Allungatela nei bordi.

Se utilizzate la pasta fillo, il procedimento è lo stesso. Ricoprite le vostre ciotole con  la carta forno e adagiate il rettangolo di pasta fillo, senza ovviamente allungarlo, altrimenti si romperà, poi adagiateci sopra un altro rettangolo di pasta fillo per l'altro senso. Ovviamente le parti bagnate dovranno essere a contatto tra lore per far si che si attacchino. La pasto fillo non va bucherellata.

Appena il forno avrà raggiunto la temperatura, infornatele. Dopo circa 10' saranno pronte. Appena saranno colorate.

Sfornate e lasciate raffreddare.

 

Nel frattempo, lavate i lamponi, scolateli e adagiateli in una ciotola con lo tre cucchiai di zucchero ed il succo di mezzo limone. Mescolate con un cucchiaio, tenderanno a sciogliersi e lasciateli riposare.

Separate l'uovo.

In una ciotola montate i due bianchi con lo zucchero a velo. Nell'altra ciotola con la frusta possibilmente elettrica il rosso con lo zucchero.

Al composto dei rossi, aggiungete il mascarpone, mescolate e quando sarà ben amalgamato aggiungete le chiare montate.

 

 

 

 

 

 

Mescolate con una paletta delicatamente dall'alto verso il basso.

Ora componete il cestino.

Con delicatezza staccate i cestini, e adagiateli in un piattino.

Mettete sul fondo un cucchiaio di salsa di lamponi. Ricoprite con il mascarpone e terminate con un altro pò di salsa.

Si conserva in frigo per non + di 2 giorni. Mangiato subito sarebbe l'ideale!

 



FUSILLI CON ZUCCHINE E MOZZARELLA DI BUFALA

FUSILLI PRIMAVERILI CON ZUCCHINE E MOZZARELLA DI BUFALA

Ecco un altro piatto veloce da fare, completo e fresco. Ottimo in queste giornate primaverili!

 

Tempo di preparazione:5'          Tempo di cottura:20'          Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

160/200gr.di fusilli                                                                  

Nr.2 zucchine

Nr.2 bocconcini di mozzarella di bufala

Cipolla

Olio q.b.

Sale q.b.

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere la pentola per la pasta e salare.

Tagliare le zucchine a cubettini piccoli e la cipolla per soffritto. Mettere in una pentola con un goccio di olio.

Rosolare,salare e cuocere coperte. Aggiungere un pò di acqua se necessario.

Spegnere quando saranno cotte, non spappolate. Mettetele in una ciotola.

Aggiungeteci la pasta appena sarà pronta.



Con le mani o con un coltello tagliate a striscioline i bocconcini di mozzarella, e aggiungeteli nella ciotola, senza scolarla o stringerla. L'acqua della mozzarella farà da legante alla pasta.

Mescolate con un cucchiaio di legno e servite.

 

Consigli: Questo piatto è ottimo anche consumato freddo. Tenetelo presente per l'estate.

 

Varianti: In alternativa alla mozzarella di bufala, va bene anche la mozzarella classica di latte vaccino.

Se volete renderlo light, evitate il soffritto e cuocete la zucchina con del brodo vegetale.





PIZZA RIPIENA CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO

PIZZA RIPIENA

E' una via di mezzo tra la focaccia e la pizza.

 

Tempo di preparazione: 30'+10' Tempo di lievitazione:3h  Tempo di cottura:25' Difficoltà: Media

 

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

200gr.di farina manitoba

300gr.di farina 00 tiepida

300ml di acqua

10gr.sale

1 bustina di lievito di birra in polvere

olio q.b.

Per la farcia:

Mozzarella per la pizza

prosciutto cotto

Salsa di pomodoro

Origano

Sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola le farine ed lievito, miscelare ed aggiungere il sale a pioggia, l'olio e l'acqua un pò alla volta ed impastare.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare lievitare coperto da un cannovaccio per circa 3 ore. Potete anche lasciarlo lievitare di più. Il panetto raddoppierà di dimensioni.

Accendete il forno a 200° ventilato.

 

In una ciotola, mettere il passato di pomodoro con un pizzico di sale, origano e l'olio. Mescolare e lasciare riposare.

 

 

Dividere l'impasto in due parti.

Stendere con le mani una parte dell'impasto e trasferirla in una teglia con bordi alti precedentemente unta con l'olio.

Ricoprire con le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettini sottili.

Stendere sopra l'altra parte dell'impasto, cercando di chiudere bene in bordi, pizzicando i due impasti insieme con le mani.

Con un cucchiaio mettere sopra la salsa di pomodoro.



Infornare nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, sfornare, e aggiungere la mozzarella tagliata a striscioline o se preferite a cubetti.

Girare la manopola del forno a 180° e riinfornare per circa altri 10', finchè non si sarà sciolta tutta la mozzarella.