PIZZA RIPIENA CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO

PIZZA RIPIENA

E' una via di mezzo tra la focaccia e la pizza.

 

Tempo di preparazione: 30'+10' Tempo di lievitazione:3h  Tempo di cottura:25' Difficoltà: Media

 

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

200gr.di farina manitoba

300gr.di farina 00 tiepida

300ml di acqua

10gr.sale

1 bustina di lievito di birra in polvere

olio q.b.

Per la farcia:

Mozzarella per la pizza

prosciutto cotto

Salsa di pomodoro

Origano

Sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola le farine ed lievito, miscelare ed aggiungere il sale a pioggia, l'olio e l'acqua un pò alla volta ed impastare.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare lievitare coperto da un cannovaccio per circa 3 ore. Potete anche lasciarlo lievitare di più. Il panetto raddoppierà di dimensioni.

Accendete il forno a 200° ventilato.

 

In una ciotola, mettere il passato di pomodoro con un pizzico di sale, origano e l'olio. Mescolare e lasciare riposare.

 

 

Dividere l'impasto in due parti.

Stendere con le mani una parte dell'impasto e trasferirla in una teglia con bordi alti precedentemente unta con l'olio.

Ricoprire con le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a fettini sottili.

Stendere sopra l'altra parte dell'impasto, cercando di chiudere bene in bordi, pizzicando i due impasti insieme con le mani.

Con un cucchiaio mettere sopra la salsa di pomodoro.



Infornare nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti, sfornare, e aggiungere la mozzarella tagliata a striscioline o se preferite a cubetti.

Girare la manopola del forno a 180° e riinfornare per circa altri 10', finchè non si sarà sciolta tutta la mozzarella.