POLLO ALLA CACCIATORA

POLLO ALLA CACCIATORA

 

 

Tempo di preparazione: 10'             Tempo di cottura: 60' circa            Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

1 Pollo

Nr.4 rametti di rosmarino

Nr.4/5 foglie di salvia                                

Sale grosso q.b.

Cipolla q.b.

4/5 cucchiai di olio

1 noce di strutto

1 bicchiere di vino rosso

Salsa di pomodoro q.b.

 

 

 

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente, mettere una manciata di sale grosso, le foglie di salvia spezzate con le mani e gli aghi del rosmarino.

Aggiungervi i pezzi del pollo e con le mani mescolare e massaggiare bene il pollo con gli odori ed il sale.

Tritate un pò di cipolla e mettetela in padella con l'olio e lo strutto. Successivamente aggiungete i pezzi del pollo con gli odori.





Fate rosolare i pollo in tutte le sue parti ed aggiungete a fuoco basso il vino. Alzate la fiamma e fate evaporare. Successivamente aggiungete la salsa di pomodoro.

Lasciate cuocere coperto finchè la carne non si sarà ammorbidita. Aggiungete se necessario l'acqua.

 

 

Varianti:In alternativa allo strutto, utilizzate più olio.

 

Consigli:Per una resa migliore del piatto utilizzate un buon vino. Io da romagnola ho utilizzato del sangiovese.

 

Nota bene: Il tempo di cottura del pollo è variabile a seconda ovviamente del pollo. Io che ho utilizzato il pollo allevato da mia nonna ho dovuto cuocerlo per quasi 2 ore, ma un classico pollo che si compra al supermercato richiede un cottura di circa 1 ora.









PURE' DI PATATE

PURE' DI PATATE

Questo è un altro di quei tanti piatti semplici da fare, ma che la gente compra i preparati per farli. Il mio consiglio è sempre quello di farsi le cose, ne guadagna il portafoglio, il palato e la salute!

 

Tempo di preparazione: 5'          Tempo di cottura: 20'                 Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

Nr.4 patate

150 ml di latte

Nr.4 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate, tagliarle e cubetti e lessarle in una pentola con un pizzico di sale.

 

Quando sono ben cotte, scolarle bene passarle allo schiaccapatate ed rimetterle sul fuoco aggiungendoil latte, il parmiggiano ed una manciata di noce moscata. Con un frustino mescolare fino a che il composto sarà ben amalgamato. Ci vorrà qualche secondo.

 



Consigli: Più tagliate le patate piccole e più veloce sarà la loro cottura.

Togliete dal fuoco quando saranno quasi spappolate. In questo caso non occorrerà passare allo schiacciapatate. Potete anche usare il frullatore ad immersione, ma fate attenzione perchè in questo caso si rischia che il purè diventi colloso.



FILETTO DI ORATA AL PORRO

FILETTO DI ORATA AL CARTOCCIO DI PORRO

 

Tempo di preparazione: 2'              Tempo di cottura:20'                Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.2 filetti di orata

Nr.2 porri                                            

Nr.1 cucchiaio di olio

1/2 bicchiere di latte

Sale q.b.

Acqua q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Sfogliare il porro e lavarlo. Salare il filetto ed avvolgerlo nella foglia del porro.

 

Trasferire in una teglia leggermente unta con olio ed infornare a 180° per 20'.

 





 

Nel frattempo tagliate il porro rimasto a striscioline e mettetelo in una padella con un cuchiaio di olio. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere aggiungendo dell'acqua.

Quando è ben cotto, frullate. Aggiungete il latte per rendere il composto cremoso.

Sfornate il pesce e servite con la salsa al porro.

Varianti: Per questo piatto è indiacata anche la codo di rospo.



BISCOTTI AL COCCO CON SALSA AL CIOCCOLATO

BISCOTTI AL COCCO CON SALSA AL CIOCCOLATO

 

Ieri ho sfornato questi biscotti alle ssei e alle sette erano già quasi finiti! Sono ottimi per gli amanti del cocco e soprattutto veloci da preparare.

 

Tempo di preparazione: 5'             Tempo di cottura:15'                 Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI:

250gr.di farina

175gr.diburro

100gr.di cocco disidratato                             

100 gr.di zucchero

1 bianco d'uovo

1 fialetta di aroma di vaniglia

Per la salsa:

50gr.di cioccolato fondente

 

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il burro e mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare con una paletta.

Si otterrà un impasto sgretolato.

 

Prendere un pò d'impasto e compattarlo bene con le mani. Potete dargli la forma che preferite.

Successivamente, passate i biscotti nello zucchero.

Disponeteli su una teglia foderata da carta da forno.

Infornate per 15' a 180°.

Nel frattempo preparate la salsa. Sciogliete a bagno maria il cioccolato.

Sfornate i biscotti e con una paletta od un pennello stendere il cioccolato fuso su metà biscotto e far raffreddare cosicchè il cioccolato s'indurisca.

 



Varianti: Questi biscotti sono ottimi anche senza la salsa al cioccolato.

 

Consigli: Il rosso dell'uovo che avanza si conserva in frigo ben chiuso per un giorno. Potete utilizzarlo per fare la crema pasticcera, per spennellare la pasta sfoglia o fare dei biscotti di frolla o semplicemente aggiungerlo ad un altro uovo e fare una frittata.



POLPETTE CON MELANZANE

POLPETTE CON MELANZANE

Questa è un ottima ricetta per far mangiare le verdure a chi non le gradisce.

 

Tempo di preparazione: 5'           Tempo di cottura: 40'+20'                Difficoltà: Bassa

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE:

300gr.di macinato di manzo

Nr.1/2 melanzana

Nr.1 uovo

Nr.6 cucchiai di pan grattato

Un pugno di prezzemolo

Sale q.b.

Passato di pomodoro

Cipolla x soffritto

Olio q.b.

Nr.1 bicchiere di vino rosso

 

PROCEDIMENTO:

Infornare la mezza melanzana su teglia ricoperta da carta da forno per circa 40'. Forno a 180°.

 

Nel frattempo preparatevi tutti gli ingredienti.

In una ciotolina, mettere il pangrattato con il prezzemolo tritato e l'olio. Mescolare con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

In un altra ciotola mettere il macinato con la polpa della melanzana cotta.

 

Aggiungere l'uovo, una manciata di sale ed il pangrattato lavorato in precedenza.

Mescolare il tutto fino a che si otterrà un composto omogeneo. Con le mani creare le polpette.

Passarle ad una ad una nel pangrattato.

In una padella soffriggere la cipolla tritata con l'olio ed aggiungere le polpette. Rosolarle bene su tutti i lati.

Abbassare la fiamma ed aggiungere il vino. Rialzare la fiamma per far evaporare l'alcol.

Una volta evaporato, aggiungere il passato di pomodore, un pizzico di sale e far cuocere. Se necessario aggiungete un pò di acqua.

 

Dopo circa 15'/20' sono pronte. Servire con la salsa al pomodoro di accompagnamento.

 

Nota bene: Se la melanzana a vostra disposizione è piccola, utilizzatela tutta. Tagliatela a metà ed infornate le due metà a faccia in giù, sempre a 180° per 40'.

 



VELLUTATA DI PATATE

CREMA/VELLUTATA DI PATATE

 

Tempo di preparazione: 5'           Tempo di cottura:20'/30'                Difficoltà: Bassa

 

 

INGREDIENTI X 2 PERSONE:

Nr.3 patate grosse

Nr.1 porro                                                     

Olio q.b.

Brodo di carne q.b.

Un pugno di parmiggiano grattuggiato

Una noce di burro

 

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare il porro e far rosolar in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungere le patate tagliate a cubetti.

 

Coprire con il brodo, portare a ebolizione e far cuocere. Se necessario aggiungere altro brodo in cottura.

Quando le patate risultano ben cotte, togliere dal fuoco e frullare. Assicuratevi che non siano troppo asciutte, nel caso aggiungete un altro pò di brodo.

Aggiungere una manciata di parmiggiano grattuggiato ed una noce di burro. (Questo procedimento è quello che comunimente viene detto: mantecare)

Mescolare finchè il burro non si è sciolto e servire.

Varianti: Se non avete tempo di fare un buon brodo, ricoprite le patate con acqua ed aggiungete un cubetto di dado o un misurino di dado in polvere, possibilmente di carne. La vellutata è ottima da servire con dei crostini.

Consigli: Per velocizzare i tempo di cottura, basta tagliare le patate più piccole che potete.

 

 

 









CRESCIONI

CRESCIONI CLASSICI RIPIENI DI POMODORO E MOZZARELLA

 

Per chi non sa, il crescione (tipico romagnolo) è semplicemente l'impasto della piadina, farcito, piegato a metà e cotto. Per spiegarmi meglio, c'è la pizza ed il calzone, il crescione sarebbe il calzone.

 

Tempo di preparazione: 40'      Tempo di riposo: 30'+30'     Tempo di cottura: 10'     Difficoltà: Media

 

INGREDIENTI:

Kg.1 farina 00

150 gr.di strutto

100 gr.di olio

 1 bustina di lievito disadratato o 1 cubetto lievito di birra

25 gr.di sale

70 gr.di fecola

12 gr. di bicarbonato

1 cucchiaino di miele

200 gr.di latte tiepido

200 gr.di acqua tiepida

Per la farcia:

Mozzarella per la pizza q.b

Passato di pomodoro

Sale q.b.

Olio q.b.

Origano q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Eseguire lo stesso procedimento della piadina, quindi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare, fino ad ottenere un impasato omogeneo.

Lasciare riposare per circa 30'. Se si ha tempo si può fare riposare anche di più.

Ora dividere l'impasto e fare delle palline. Ne verranno all'incirca 12.

 

Coprire con un cencio o tovaglia e lasciar riposare per altri 30'.

Nel frattempo preparate la farcia. Tagliate a striscioline o a cubetti la mozzarella. In una ciotola mettete la salsa di pomodoro, con un pizzico di sale, un pò di olio ed una manciata di origano, mescolare e lasciar insaporire.

Appiattire e con un mattarello stendere le palline con uno spessore di circa un centimetro, cercando di dare una forma rotonda.

Su metà impasto stendere la salsa di pomodoro, lasciando un o due centimetri dai bordi. Ricoprire con la mozzarella e piegarè a metà. La forma è di una mezza luna.

 

 

Con una forchetta seguire il bordo del crescione, spingendo bene per sigillare i bordi.

 Cuocere su tutti i lati in una piastra già riscaldata.

 

 

 

Consigli: Se avanzano, conservare in frigo chiusi in carta stagnola e per mangiarli, accendere il forno a 100°, quando arriva a temperatura spegnere ed inserire il crescione.

Varianti: I crescioni si possono farcire in qualsiasi modo. Il classico è pomodoro e mozzarella o alle erbe.