venerdì 31 maggio 2013

MILLEFOGLIE DI MELANZANA AROMATICA

MILLEFOGLIE DI MELANZANA CON POMODORO E GALBANINO

E' un ottimo piatto dal sapore fresco e leggero.
Tempo di preparazione: 5'            Tempo di cottura: 30'/40'               Difficoltà: Bassa 
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
nr.1 melanzana tonda
nr.5 pomodori tondi
nr.9 fette circa di galbanino
nr. 10 cucchiai di pan grattato                                      
nr.10 cucchiai di olio
nr.3 rametti di rosmarino
nr.6 ciuffi di prezzemolo q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Preparate la panura mettendo in una ciotola il pan grattato con l'olio, un pizzico di sale e il prezzemolo con il rosmarino tritati. Non esagerate con il rosmarino, perchè a differenza del prezzemolo ha molto sapore.
Mescolate con un cucchiaio. Tagliate a fettine sottili per il lungo la melanzana e i pomodori a rondelle. Stendete le fette in una pirofila rivestita da carta da forno e spolverata con un pò di pan grattato.
Ricoprire con la panura, ed aggiungere su ogni fetta una fetta di galbanino. 
Fare uno strato con le fette di pomodoro, aggiungere la panura e le fette di galbanino.
Ricominciate con la melanzana continuando con la stessa sequenza, fino a terminare con i pomodori ricoperti dalla panura. Aggiungete in un angolo della pirofila mezzo bicchiere di acqua. Piegate la carta da forno sull'interno per ricoprire i pomodori. Infornare a 180°, forno ventilato per circa 30/ 40 minuti. Dopo 20 minuti, scoprire e terminare la cottura. Questo servirà a rendere la panura in superficie croccante senza bruciarla.
Sfornare, lasciare raffreddare per qualche minuto e tagliare il millefoglie.

Consigli: Aumentando le dosi può essere un ottimo piatto unico per cena.

Varianti: In alternativa al galbanino potete utilizzare in qualsiasia altro formaggio simile, come fontina, mozzarella per pizza, scamorza.

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martedì 28 maggio 2013

GNOCCHI DI PATATE MASCARPONE E NOCI

GNOCCHI DI PATATE MASCARPONE E NOCI

Questa ricetta è per la mia grande amica, che da tempo l'aveva richiesta. Un grosso bacio.
 
 
Tempo di preparazione:30'      Tempo di cottura:40' per lessare le patate + 10'        Difficoltà: Media
 
INGREDIENTI:
Per gli gnocchi                                                                            
500gr. di patate
200gr.circa di farina
nr.1 uovo
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Per il condimento:
500gr.circa di mascarpone
1/2 bicchiere di latte
75gr.di noci
 
 
PROCEDIMENTO:
Lessare le patate intere e con la buccia in abbondante acqua salata. Per questa preparazione è meglio utilizzare patate farinose, in alternativa patate vecchie.
Sbucciarle e schiacciare con lo schiacciapatate ancora calde, su una spianatoia infarinata.
Fare un buco, metterci l'uovo, salare e spolverare con la noce moscata. Mettete in un angolo della spianatoia il mucchio di farina più un altra mucchia, perchè la quantità di farina varia a seconda di quanto siano farinose le patate.
Iniziate ad impastare aggiungendo un pò alla volta la farina, fino ad ottenere un panetto morbido ma ben compatto.
Lasciatelo riposare per un minimo di 10 minuti.
Tagliate una strisciolina e arrotolate, fino ad ottenere uno spessore di circa 2/3 centimetri.
Tagliate il rotolo ottenuto, ogni 3 centimetri circa. Stendete gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.
Schiacciate ogni gnocco leggermente con la forchette per creare le striature. Questo procedimento è facoltativo.
Mettete la pentola con acqua salate per cuocere gli gnocchi. Nel frattempo mettete in una padella il mascarpone a fuoco basso per sciogliere, aggiungeteci un pò di latte.
Sbucciate le noci e schiacciatele un pò, oppure comprate direttamente i ghirigli di noci.
Aggiungete nella padella appena la salsa al mascarpone sarà pronta, ovviamente spegnete il fuoco.
 
 
 
Buttate gli gnocchi appena l'acqua bolle ed appena vengono a galla trasferiteli ben scolati nel salsa.
 
 
Mescolate per fare amalgamare gli gnocchi con la salsa e servire.
Consigli: Si possono fare gli gnocchi quando si ha un pò di tempo e congelarli stesi su dei cabaret infarinati, distanziati un dall'altro. Dopo qualche ora, quando sono congelati, si possono trasferire nei sacchetti da freezer e riporli nel congelatore ed utilizzarli all'occorenenza. Congelarli in questo modo serve a non farli attaccare tra loro e così quando si vogliono cuocere ne possiamo prendere solo la quantità che ci serve.
 
Varianti: Per rendere il piatto più leggero, ma allo stesso tempo buono sostituite il mascarpone con la ricotta. A chi piace una spolverata di parmiggiano grattuggiato non guasta.
 

venerdì 24 maggio 2013

TORTA DI CAROTE

TORTA SOFFICE DI CAROTE

Ecco una delle tante idee per una merenda sana e che avvicini le verdure a chi proprio non le vuole mangiare! Oltretutto è facilissima da fare oltre che veloce e senza burro!!!!!
 
Tempo di preparazione:15'              Tempo di cottura: 30'                Difficoltà: Bassa 
 
 
INGREDIENTI:
400gr.di carote frullate                                     
Nr.3 uova
300 gr.di zucchero
200gr.di farina
50gr.di farina di frumina
200 ml. di olio
1 bustina di lievito per dolci
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Sbucciate le carote, frullatele e lasciatele riposare, in modo che perdano un pò della loro acqua. Nel frattempo mettete le uova insieme allo zucchero e con una frusta mescolate. Per questa torta non è necessario lo sbattitore elettrico.
 
 
 
 
Aggiungete l'olio, mescolate e aggiungete un pò alla volta le farine con il lievito, sempre continuando a mescolare. La farina di frumina rende la torta più soffice, è facoltativa, se non l'avete utilizzate solo farina 00.
 
Tenetevi vicino un pò di farina perchè potrebbe servire.
Infine aggiungete le carote.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo liquido, aggiungete un altro pò di farina. La quantità di farina in questa torta può variare a seconda dell'acqua che deriva dalle carote, più le fate scolare e meno avrete bisogno di aggiungere farina in più.
 
 Trasferite il composto in una tortiera precedentemente imburrata ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Forno già caldo e statico.

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lunedì 20 maggio 2013

CROSTATA RIPIENA DI FRUTTA

CROSTATA RIPIENA DI PERE E MELE

Nel cesto della frutta c'erano delle pere e mele troppo mature, così per non buttarle le ho utilizzate per fare questo dolce, ottimo per merenda, per far mangiare un pò di frutta ai bambini e ottimo anche per noi adulti. Non pensavo ma è andato a ruba, provatelo!!!!!
 
Tempo di preparazione:10'             Tempo di cottura: 30'         Difficoltà: Media/Bassa
 
 
INGREDIENTI:
Per la frolla:
280gr.di farina                                                                  
100gr.di burro
Nr.1 uovo
100gr.di zucchero
Nr.1 bustina di lievito
Scorza di limone grattuggiato
Per il ripieno:
3/4 cucchiai di marmellata di albicocche
Nr.2/3 pere mature
Nr.1 mela matura
Succo di un limone
Nr.2 cucchiai di zucchero
 
 
PROCEDIMENTO:
Preparate la frolla. Mettete la farina, l'uovo, il lievito, la buccia grattuggiata del limone e lo zucchero in una ciotola. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti.
Lavorate per qualche minuto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare in frigo.
Sbucciate le pere e le mele. Tagliate a fettine sottile e mettetele in una ciotola con il succo di limone, per evitare che si anneriscano.
Prendete l'impasto della frolla e dividetelo in 2 parti, una parte un pò più grande.
Stendete la parte più grande tra due fogli di carta da forno, mentre l'altro rimettetelo in frigo a riposare.
 
 
 Cercate di dargli una forma rotonda e dalla dimensione del vostra tortiera.
 
Delicatamente adagiate la frolla nella tortiera con la carta da forno, oppure ribaltatela sempre delicatamente nella vostra tortiera imburrata, senza utilizzare la carta da forno. Mi raccomando, fate i bordi, ma non troppo spessi.
Stendete la marmellata sulla base della frolla. Non esagerate, serve solo per esaltare il sapore della frutta. Ricoprite con la frutta. Potete fare metà con le mele e l'altra meta con le pere.
Spolverate con lo zucchero.
Prendete il restante impasto. Stendelo sempre tra due fogli di carta da forno, sempre cercando di dargli una forma rotonda.
Adagiatelo delicatamente sulla crostata. Pizzicate bene i bordi perchè si attacchino.
 
Infornate a 180° (forno già caldo e statico) per circa 20/30 minuti. Appena la frolla sarà colorata sfornatela.
Lasciate raffreddera prima di servire.
Varianti: Potete riempire la crostata solo con pere o solo con mele.







venerdì 17 maggio 2013

MACCHERONCINI TONNO E VERDURE

MACCHERONCINI TONNO E VERDURE

 
Tempo di preparazione:10'         Tempo di cottura:20'             Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
240/300gr.di maccheroncini                                                            
Nr.1 o 2 zucchine
Nr.1 melanzana
Nr.1 peperone
Nr.4 cucchiai di passato di pomodoro
Nr.2 scatolette di tonno meglio al naturale
Sale q.b.
Olio q.b.
Cipolla
 
 
PROCEDIMENTO:
Tritare un pò di cipolla e metterla in padella con un pò di olio. Se si vuole rendere il piatto light, evitate questo passaggio.
Lavare e tagliare a cubetti le verdure. Metterle in padella. Aggiungere un pizzico di sale e far rosolare. Una volta ben rosolate aggiungete la salsa di pomodoro e continuate la cottura coperte se avete evitato il soffritto iniziale, altrimenti non è necessario.
Mettere la pentola con l'acqua per la pasta e sgocciolare il tonno. Sbriciolarlo con una forchetta.
Raggiunto il bollore buttare giù la pasta.
Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungere il tonno, mescolare, e lasciar insaporire a fuoco basso.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo. Saltare insieme per far amalgamare bene il tutto.
Se gradite potete aggiungere alla fine un pò di prezzemelo tritato e una spolverata di origano.
 


martedì 14 maggio 2013

GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI

GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI BURRO E SALVIA

 
Tempo di preparazione:15'                Tempo di cottura:20'                   Difficoltà: Bassa/Media
 
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
200gr.di spinaci lessati                                                                  
250gr.di ricotta
nr.1 uovo
farina q.b.
sale q.b.
noce moscata q.b.
burro q.b.
nr.4 foglie di salvia
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Pulire e lessare gli spinaci in acqua salata. Scolarli bene, strizzateli con le mani. Tagliateli grossolanamente con il coltello e metteteli in una ciotola con la ricotta, e l'uovo.
Mescolate il tutto con una paletta di legna. Aggiungete il sale, una spolverata di noce moscata e circa 4 cucchiai di farina. Se necessario aggiungetene di più, fino a rendere il composto denso, altrimenti non si formeranno gli gnocchi o ne terranno la cottura. La quantità di farina è variabile a seconda della consistenza della ricotta e da quanta acqua residua c'è negli spinaci.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben solido.
Ora che l'aiuto di due cucchiai fate delle quenelle, se vi riesce meglio potete fare con le mani delle polpettine.
Stendetele in una vassaio infarinato.
Mettere in una padella il burro con le foglie di salvia. E fate sciogliere a fuoco basso.
Quando l'acqua bolle, versare gli gnocchi, appena vengono a galla scolarli e trasferirli nella padella con il burro e la salvia.
 

 
Insaporire e servire.
 
 


domenica 12 maggio 2013

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

Tra la mille ricette di torte al cioccolato, questa è veloce da preparare e molto soffice, oltre che molto buona, ovviamente!
Tempo di preparazione:10'        Tempo di cottura:40'/50'               Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI:
200gr.cioccolato fondente                                                        
200 ml di panna liquida
Nr.4 uova
200gr.di zucchero
200gr.di farina
1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
Sciogliere il cioccolato in un pentolino con la panna. Non utilizzate un cioccolato fondete troppo fondente, va bene al 50%.

In una ciotola metti le uova con lo zucchero e mescola con una frusta.
 Aggiungere il cioccolato sciolto e continua a mescolare.
Infine aggiungere la farina con il lievito. Se avete tempo setacciateli, servirà a evitare grumi.
Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

 Trasferite il composto in una torteria precedentemente imburrata.

Infornate a 180°, forno statico per circa 40/50 minuti. Forna già caldo ovviamente.
Fate raffreddare e servite.
GUARDA IL VIDEO DELLA RICETTA SPIEGATA PASSO PER PASSO