lunedì 29 aprile 2013

OMLETTE AL FORMAGGIO

OMLETTE RIPIENE DI FORMAGGIO

Tempo di preparazione:5'            Tempo di cottura:10'                 Difficoltà: Bassa 
 
Ecco un altro piattino da preparare al volo quando si ha poco tempo, ma comunque ottimo!
 
INGREDIENTI:
Nr.2 uova                                                                       
Nr.3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Un pizzico di sale
Nr.2 fette di scamorza affumicata
Nr.2 fette di galbanino
Olio q.b.
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Prendete una padella, metteteci un goccio di olio e con un foglio scottex ungete tutta la padella e mettetela sul fuoco. Questo servirà a non fare attaccare l'uovo, come per fare le crespelle.
 
In una ciotola mettere le uova,  con il parmiggiano, un pizzico di sale.
Con una forchetta sbattete gli ingrediente finchè non si otterrà un composto omogeneo. Aggiungeteci un goccio di latte, renderà l'omlette soffice e mescolate.
Trasferite il composta nella padella che ormai sarà già calda, cercando di farlo estendere per tutta la criconferenza. Non utilizzate una padella piccola, altrimenti l'omletta sarà spessa, mentre deve essere sottile.
Cuocete su entrambi i lati. Per girare la frittata aiutatevi con una paletta e un coperchio. Con la paletta staccate i bordi e poi ribaltate sul coperchio ed infine trasferite in padella.
Quando è quasi cotta, lo vedrete dal colore, aggiungete su una metà le fette del formaggio.
Piegate a metà e lasciate andare ancora per un minuto, in modo che il formaggio si sciolga.

 

Varianti: Il ripieno puù essere farcito con dell'affettato e mozzarella per pizza, oppure potete utilizzare altri formaggi, aprite il frigo e sbizzarritevi, l'impostante è che sia del formaggio che si sciolga come base del ripieno.
 





domenica 28 aprile 2013

CROSTATA ALLA MARMELLATA

CLASSICA CROSTATA ALLA MARMELLATA DI FICHI

La crostata è un altro di quei dolci classici che non stancano mai, semplici da fare  ottimi per i bambini.
In merito alla pasta frolla vorrei aprire una piccola parentesi. Ci sono un sacco di ricette diverse per fare la frolla, ognuno ha la propria, ma allora qual'è quella giusta? Non c'è ne una giusta in particolare, ma dipende da cosa ci si vuole fare.
La frolla può essere la base di una torta, come un biscotto. Quindi bisogna valorizzarla a seconda dell'utilizzo.

Tempo di preparazione:10'           Tempo di cottura:30'/40'              Difficolà: bassa/media

INGREDIENTI:
280gr.di farina
Nr.1 uovo
100gr.di burro                                                   
100/150gr.di zucchero
1 bustina di lievito
Scorza grattuggiata di un arancio
1 vasetto di marmellata di fichi


PROCEDIMENTO:
Tagliare a dadini il burro freddo di frigorifero, e metterlo in una ciotola con tutti gli ingredienti. (Farina, zucchero, uovo, lievito e buccia di arancia grattuggiata). Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla compatta. Ci vorrà poco, la frolla richiede poca lavorazione.
In merito alla quantità di zucchero da utilizzare, consiglio di assangiare la marmellata, se è già molto dolce di suo, utilizzate 100gr. di zucchero, altrimenti 150gr.andranno bene.

Lasciate riposare l'impasto per circa 30' in frigorifero, senza coprirlo.
Metti da parte 1/3 dell'impasto.
Stendi il restante impasto con il matterello tra due fogli di carta da forno, cercando targli la forma della vostro tortiera.

In questo caso la frolla fa da base al nostro dolce, quindi cercante di stenderla sottile, altrimenti coprirà il sapore della marmellata, mentre invece deve valorizzarlo e farne da contorno.
Trasferite la frolla nella tortiera con la carta da forno. Fate i bordi.
Versateci sopra la marmellata. Non elemosinate e versate tutto il vasetto. Deve venire uno strato alto almeno un dito.
Ora prendete la frolla messa da parte. Tagliatela con un coltello in striscioline larghe 1 cm., e poi arrotolate.
Adagiate le striscioline sulla torta distanziate un dall'altra a seconda del vostro gusto personale. Io preferisco lasciare un spazio di 5 cm o anche di più.
Infornate a 180°, forno già caldo per circa 30'/40'.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare.
Varianti:Ovviamente potete utilizzare qualsiasi altro tipo di marmellate. Al posto della buccia di arancio, potete utizzare un fialetta di aroma all'arancio, o limone, oppure un qualsiasi liquore agrumato. L'importante è dare un aroma alla frolla fruttato.

venerdì 26 aprile 2013

TORTA DI ROSE

TORTA DI ROSE

Questo è un altro dolce dell'infanzia che mi faceva mia mamma e che ora io faccio a mia figlia. Ottimo come merenda!
 
      Tempo di preparazione:20'           Tempo di lievitazione:1h                  Tempo di cottura:50'   
Difficoltà: media/bassa
 
 
INGREDIENTI:
350gr.di farina
1 cucchiaio di zucchero
150ml di latte tiepido
3 rossi d'uovo                                           
3 cucchiai di olio
1 cubetto di birra
150gr.di burro a temperatura ambiente
150gr.di zucchero
Scroza di 1 limone grattuggiata
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una ciotola.
Nel frattempo preparare la torta.
Sbriciolate il lievito di birra nel latte tiepido e scioglietelo con una forchetta. Rovesciate il composto in una ciotola ed aggiungete lo zucchero ed i rossi dell'uovo. Mescolate con la frusta.
Aggiungete la farina ed impastate. Se invece del cubetto di lievito, utilizzate quello in polvere, aggiungetelo insieme alla farina.

Impastare fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
Trasferite l'impasto su un tagliere infarinato e con il mattarello stendete l'impasto, cercando di dargli una forma rettangolare di uno spessoro di circa un paio di centimetri. Non deve essere troppo sottile.

Prendete la ciotola con il burro, aggiungeteci lo zucchero e la buccia del limone grattuggiato. In alternativa potete utilizzare la fialetta di aroma al limone. Con una forchetta mescolate tutto, fino ad ottenere una crema. Se il burro è a temperatura ambiente non ci vorrà molto. Se preferite potete utilizzare il mixer.
Stendere tutta la crema sul rettangolo ottenuto. 
Arrotolate su se stessa e tagliate in piccole rotelline di circa 4 cm.

 Trasferite i rotolini in una teglia da forno rivestita da carta da forno, distanziati tra loro. Ricopriteli con un cannovaccio e lasciateli lievitare per circa 1 ora.
Una volta che sono ben lievitate, infornatele a 200° per circa 25' coperte con carta stagnola. Ovviamente forno già caldo.

 
Dopo i 25', abbassate il forno a 180°, togliete la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 25'.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Nota: Questo dolce non ha bisogno di essere tagliato con il coltello, vedrete che le roselline si staccherano da sole.
 
 
 





mercoledì 24 aprile 2013

MINI CROSTINI COLORATI

MINI CROSTINI COLORATI

Stasera non sapevo cosa cucinare, avevo del pane vecchio di due giorni, così ho aperto il frigo......
 
Tempo di preparazione:5'           Tempo di cottura:5+10'            Difficoltà: Bassa
 
INGREDIENTI X 3 PERSONE:
Nr.3 fette di pane
50 gr.di ricotta di pecora
Nr.3 cucchiai di grana grattuggiato                                 
Nr.4 cucchiai di piselli
1/2 bicchiere di latte
Nr.2 cucchiai di ricotta
Philadelphia q.b.
Nr.2 fette di salmone affumicato
Olio q.b.
Sale q.b.
 
 
PROCEDIMENTO:
Tagliare le fette di pane in 3 parti, se sono già piccole utilizzare più fette di pane e tagliarle in 2 parti.
Farle rosolare su entrambi i lati in un griglia.
 
Nel frattempo, prendete i piselli e fateli rosolare con una noce di burro ed un pò di cipolla tritata in un pentolino. Salare.
 
Appena pronti (ci vorrà solo qualche minuto) frullarli con un pò di latte. Aggiungere un cucchiaio di ricotta e mescolare.

 
Per l'altra farcia, in un ciotolino mettere la ricotta di pecora con il grana grattuggiato e mescolare.
Trasferire le fette di pane in una teglia da forno ricoperta da carta da forno. Ungere leggermente le fette con l'olio.
Spalmare la salsa di piselli su tre fette di pane, la salsa di ricotta su altre tre fettine e le restanti, splamare la philadelphia ed adagiare una fetta di salmone affumicato.
Trasferire in forno già caldo per circa 5/6 minuti a 100°.
Consigli: Questo piatto può diventare anche un ottimo piatto unico od una cena alternativa, basta fare più crostini!


martedì 23 aprile 2013

PISELLI CON PROSCIUTTO E CIPOLLA

PISELLI CON PROSCIUTTO E CIPOLLA

E' un ottimo contorno, facile e veloce da preparare, ideale per quando si fa tardi in ufficio!
 
Tempo di preparazione:2'               Tempo di cottura:10'               Difficoltà: Bassa
 
 
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
150gr.di piselli cotti a vapore (1 vasetto)                                                   
Nr.2 fette di prosciutto cotto
Nr. 1/2 porro
Una noce di burro
Sale q.b.
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Tritare il porro e metterlo in un pentolino con una noce di burro. Scolare i piselli e sciacquarli sotto l'acqua. Si possono utilizzare anche i piselli surgelati, quello che avete in casa.
Quando il burro sarà sciolto aggiungere i piselli, salare e far rosolare.
 
Tagliate i quadretti le fette di prosciutto. ( Per fare prima, arrotolate la fetta di prosciutto e tagliate).


Dopo circa 5', aggiungete il prosciutto e terminate la cottura. Ci vorranno un paio di minuti.
 

 

 
Consigli: E' un ottimo contorno da abbinare con delle scaloppine.
 
Varianti: Quando i piselli sono di stagione, utilizzateli freschi. Potete anche non mettere il prosciutto cotto. Oppure raddoppiando le dosi, può essere un ottimo secondo.


 

lunedì 22 aprile 2013

RISOTTO CON ZUCCHINE

RISOTTO CON ZUCCHINE

 
Tempo di preparazione:5'                Tempo di cottura:40'                   Difficoltà: Bassa    
 
 
 
INGREDIENTI X 2 PERSONE:
Nr.2/3 pugni di riso x risotti
Nr.2 zucchine
Nr.1 bicchiere di vino bianco                             
Cipolla x soffritto
Burro q.b.
Sale q.b.
1+1/2 litro brodo vegetale
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Preparare il brodo. Riempire una pentola con circa 1 litro e mezzo di acqua. Aggiungerci una cipolla, una patata, una carote ed una costa di sedano, salare e far cuocere per circa 30 minuti.
Se non avete tempo potete preparare il brodo utilizzando semplicemete un dado vegetale. In 5 minuti e pronto.
Tritare la cipolla e metterla in una padella con 2 noci di burro.
Tagliare a cubettini le zucchine ad aggiungerle in padella.
Cuocere per cinque minuti ed aggiungere 2 pugni di riso. (In genere il riso si misura a pugni. Un pugno a porzione, ma è relativo, dipende dai pugni. I miei pugni sono piccoli, quindi ne aggiungo un altro pò.)

Far tostare il riso, lasciando in cottura per qualche minuto, poi aggiungere il vino.
Alzare la fiamma e far sfumare l'alcool.
Successivamente continuare la cottura aggiungendo il brodo un pò alla volta.
Dopo circa 20' minuti, il riso sarà cotto, far asciugare bene il brodo in eccesso e spegnere.
Aggiungere un altra noce di burro e amalgamare.
 
 
 
 


 


sabato 20 aprile 2013

CIAMBELLA RIPIENA DI NUTELLA E MASCARPONE

CIAMBELLA RIPIENA DI NUTELLA E MASCARPONE



Tempo di preparazione:40'             Tempo di cottura:30'/40'                Difficoltà:Bassa/media

INGREDIENTI:
350gr.di farina
1 bustina di lievito per dolci                         
250gr.di zucchero
4 uova
1/2 bicchiere di latte
Per il ripieno:
250gr.di mascarpone
4 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO:
Separare i bianchi dai rossi e montare i bianchi a neve con la frusta.
Aggiungere ai rossi lo zucchero e sbattere con la frusta elettrica per almeno 30'. Se avete la planetaria utilizzatela.
Successivamente aggiungete un pò alla volta la farina setacciata, il lievito ed il latte.
Mescolate tutto con la frusta normale. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, aggiungete i bianchi dell'uovo. Utilizzando una paletta di legno mescolate delicatamente e lentamente dall'alto verso il basso, finchè si sarà amalgamato.

Versata un pò più della metà del composto in una teglia da ciambella già imburrata.
Preparate il ripieno. In una ciotoline mettete il mascarpone ed i cucchiai di nutella belli colmi. Amalgamate il tutto e stendete lontano dai bordi sopra il ripieno.
Ora ricoprite con il resto del composto ed infornate a 180° preriscaldato e statico per circa 30' o 40'.
Fate la prova stuzzicadente. Se avete un dubbio, spegnete il forno e lasciate la torta ancora li dentro per 5' minuti.


Aspettate che si raffreddi bene prima di toglierla dalla teglia. Cospargete con lo zucchero a velo e servite.
 
Note: Lo sbattere per parecchio tempo il rosso dell'uovo è un pò come il procedimento per fare il pan di spagna. Questo consente all'impasto di essere robusto e forte, essendo che il ripieno è pesante ciò permette di non farlo scendere.